البسبوسة من أشهر الحلويات التي اشتهر بها المطبخ العثماني وأخذها المصريون عنهم وأدخلوا عليها باقي الإضافات المشهورة كالقشدة واللبن والمكسرات وغيرها.
وجاء اسم البسبوسة من الفعل "بسَّ" أي اختلط بالماء، وهو ما يحدث تحديدًا مع الدقيق حيث يتم خلطه بالماء، ونظرًا لاختلاط الدقيق بالسمن أيضًا تم إضافة الفعل "بسَّ" مرّةً أخرى وأصبحت تسمى البسبوسة حتى وقتنا هذا.
في المقال التالي سنتعرف على طرق مختلفة لعمل البسبوسة:
1- طريقة عمل البسبوسة العاديّة:
غنية جدًا بالبوتاسيوم مما يحسّن وظائف الكلى، وتلك الطريقة من أسرع الطرق للبسبوسة فهي تستغرق 30 دقيقة.
المقادير:
- كوب سميد ناعم.
- كوب سكر.
- كوب حليب سائل.
- كوب سمنة ذائبة.
- نصف كوب جوز الهند.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان بايكنغ باودر.
- ملعقة صغيره فانيلا.
- 4 أكواب قطر.
- لوز للتزيين في النهاية.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط السميد مع السكر، جوز الهند، البيكنج باودر والفانيليا، ثم سيُضاف البيض، السمنة والحليب وتخلط المكونات جيدًا.
- سيُصب الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، تزيين باللوز ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
- قومي بإخراجها من الفرن ثم قطعي البسبوسة بعد أن تبرد تمامًا، وتُسقى بالقطر الساخن ثم تقدم بعد أن تبرد.
2- طريقة عمل البسبوسة بالقشدة:
القشدة من أهم مصادر الفيتامينات والطاقة لجسم الإنسان.
المقادير:
- كوبان من السميد الناعم.
- كوب من القشدة.
- كوب من حليب البودرة.
- كوب سكر.
- كوب زبدة.
- كوب قطر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء عميق، ضعي المكوّنات جميعها فيه.
- قومي بتقليب المكوّنات جيدًا، حتى تتجانس العجينة وتصبح خليط جديد متماسك.
- اتركي العجينة بعضًا من الوقت حتى تتخمر.
- جهزي الصينية التي تنوين تحمير البسبوسة فيها.
- قومي بدهن الصينية بقليل من الزبدة حتى لا تلتصق بالصينية عجينة البسبوسة وتتعرض بالحرق.
- صُبي نصف الكمية من عجينة البسبوسة في الصينية.
- غطّي وجه عجينة البسبوسة كلّها بالقشدة، ثم بعد ذلك قومي بإضافة النصف المتبقي من عجينة البسبوسة فوق القشدة.
- سخني الفرن جيدًا، ثم ستضعين صينية البسبوسة فيه كي تتحمر بشكل مناسب.
- اسكبي القطر بعد تحضيره على وجه صينية البسبوسة.
تزيين البسبوسة:
- يمكنك رش جوز الهند أو فستق مفروم أو صنع طبقة جديدة من الكريمة.
3- طريقة عمل البسبوسة باللبن:
طريقة سريعة وخفيفة تستغرق 20 دقيقة.
المقادير:
- كوب لبن.
- بيضة.
- نصف كوب حليب بودرة.
- كوب سكر.
- كوب سميد ناعم.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة فانيلا.
- ملعقة بيكنغ باودر.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط المقادير السائلة أولًا.
- أضيفي الحليب البودرة، السميد، البيكنغ باودر؛ اخلطيها سويًّا بالسلك اليدوي.
- احضري صينية حجم وسط ونقوم بدهنها بالسمن.
- نسكب خليط البسبوسة بالصينية وسنبدأ بتوزيع قطع الفستق أو اللوز"حسب الرغبة."
- قومي بتغطيّة الصينيّة واتركه لمدة ساعة لينهي تخميره.
- سخني الفرن على درجة 180 درجة مئوية.
- قومي بتحميرها من الأسفل ثم الأعلى.
- قومي بتوزيع القطر وهي ساخنة.
4- طريقة عمل البسبوسة بالسميد الخشن:
في حالة عدم توافر السميد الناعم أو تفضيلك للسميد الخشن.
المقادير:
- كوب سميد خشن.
- كوب صغير من جوز الهند.
- علبة قشدة.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- 6 ملاعق حليب بودرة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
طريقة التحضير:
- قومي بتحضير وعاء عميق، ضعي البيض والفانيلا وقومي بخفقهم جيدًا، ثم ستضيفين السكر، الزيت، القشطة والحليب ثم تقلبيهم جيدًا حتى يصلوا لمرحلة التجانس ثم أضيفي جوز الهند، السميد والبكينغ بودر واخلطيهم جيدًا.
- ضعيهم في صينية مدهونة بالزيت، وقومي بإدخالها إلى الفرن وانتظري حتى تنضج البسبوسة.
5- طريقة عمل البسبوسة على طريقة الشيف منال العالم:
أكثر الطرق المحببة للجميع، البسبوسة بجوز الهند.
المقادير:
- كوب سميد ناعم.
- كوب سكر.
- كوب جوز هند.
- كوب زيت للقلي.
- كوب لبن زبادي.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة بايكنيج باودر.
- ملعقتان صغيرتان فانيلا.
- لوز مطحون ناعم للتزيين.
طريقة التحضير:
- ستقومين بخلط النواشف من المقادير أولًا، ثم ابدئي في إضافة السوائل وقلبيهم جيدًا حتى يصير خليطًا واحدًا.
- أحضري صينيّة وادهنيها بالزيت، وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج، علامات نضجها ستجدينها قد انتفخت وتحولت للون الأحمر.
- قطعيها وقومي برش الشربات فوقها حسبما تفضلين.
- يمكنك أيضًا أن ترشين عليها جوز هند، أو فستق مطحون.
استمتعي بفوائد وجمال البسبوسة ومرريها لرفيقاتك.
