7/16/2018

ايس كريم بثلاث مكونات

ايس كريم بثلاث مكونات

مجموع الوقت 5 دقيقة
وقت التحضير 5 دقيقة
وقت الطبخ /
12 أشخاص

سهل

المكوّنات

كريمة خفق – 4 أكواب

حليب مكثّف ومحلّى – كوب

شراب شوكولاتة – كوب ونصف

طريقة العمل

‏1-‏ في وعاء، ضعي الحليب المكثف والمحلى، كريمة الخفق وشراب الشوكولاتة.‏ 
‏2-‏ أخلطي المكونات بواسطة خلاط كهربائي على سرعة منخفضة ثمّ‏ إرفعي السرعة واخلطي حتى يكثف المزيج.‏ 
3-‏ ضعي مزيج الأيس كريم في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ4 ساعات حتى يجمد.‏

7/09/2018

طريقة البسبوسة المميزة على اصولها

البسبوسة

مجموع الوقت 1 ساعة
وقت التحضير 10 دقيقة
وقت الطبخ 50 دقيقة
6 أشخاص

سهل

المكوّنات

سميد- كوبان

جوز الهند مبشور- كوب

زبدة مذوبة- نصف كوب

سكر- ثلث كوب

بايكنغ صودا- ملعقة صغيرة

لبن زبادي- كوب

لتحضير القطر:

سكر- كوبان

ماء- كوب ونصف

عصير ليمون حامض- ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- ضعي في وعاء عميق كل من السميد، جوز الهند، الزبدة، السكر، البايكنغ صودا ولبن الزبادي.
2- أخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط بقوام ثقيل ومتجانس.
3- وزعي الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
4- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى تنضج البسبوسة.
5- لتحضير القطر، سخني الماء والسكر في قدر متوسط الحجم على النار.
6- أتركي القطر على النار حتى يغلي ثم ابعديه وزيدي عصير الليمون الحامض مع التحريك حتى يصبح ثقيل القوام.
7- أخرجي صينية البسبوسة من الفرن، اسكبي القطر على الوجه ثم اتركيها جانبا حتى تبرد قبل التقديم.

6/26/2018

طريقة عمل مربى التوت الاحمر

مربى التوت الاحمر

مجموع الوقت 27 دقيقة
وقت التحضير 15 دقيقة
وقت الطبخ 12 دقيقة
12 أشخاص

سهل

المكوّنات

توت أحمر - كيلوغرام

ليمون حامض معصور - 1

سكر - كيلوغرام

طريقة العمل

1- ضعي في قدر على حرارة متوسّطة نصف كمية التوت الأحمر مع عصير الليمون الحامض واهرسيها بواسطة جيداً.
2- أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثمّ صفّي المزيج.
3- أعيدي المزيج إلى القدر وأضيفي إليه السكر وباقي كمية التوت الأحمر.
4- إغلي المزيج لحولى 5 دقائق على حرارة مرتفعة.
5- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج حتى يبرد قليلاً ثمّ أسكبيه في برطمانات واغلقيها بإحكام.

نصائح
يمكنك الإحتفاظ بالبرطمانات مغلقة لسنة كاملة.

طريقة عمل إكلير الشوكولاتة الشهي

إكلير الشوكولاتة

مجموع الوقت 1 ساعة 10 دقيقة
وقت التحضير 25 دقيقة
وقت الطبخ 45 دقيقة
10 أشخاص

سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

زبدة - 8 ملاعق كبيرة

ماء - كوب

ملح - نصف ملعقة صغيرة

سكر - ملعقة صغيرة ونصف

دقيق - كوب

بيض - 4

خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة

بيض مخفوق لدهن وجه العجينة - 1

لتحضير الحشوة:

حليب سائل - كوبان

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

صفار بيض - 2

سكر - ثلثا كوب

دقيق ذرة - ربع كوب

زبدة باردة - ملعقة كبيرة

لتحضير التغليفة:

كريمة طازجة - نصف كوب

شوكولاتة بالحليب مبشورة - 110 غرام

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: أسكبي الحليب وخلاصة الفانيليا في قدر واتركيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج ثمّ إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.
2- في وعاء، إخفقي صفار البيض والسكر حتى تحصلي على مزيج خفيف.
3- أضيفي دقيق الذرة واخفقي بسرعة حتى لا يتكتّل الدقيق.
4- أسكبي ربع كوب من مزيج الحليب الساخن واخفقي جيداً ثمّ أضيفي الكمية المتبقية مع الخفق المتواصل حتى تتجانس المكوّنات.
5- أسكبي المزيج في قدر وضعيه على حرارة متوسّطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
6- إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الزبدة واتركيه يبرد على حرارة الغرفة ثمّ ضعي على وجهه ورق بلاستيك وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل قبل إستعماله.
7- لتحضير العجينة: حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثمّ غلّفي صينية بورق زبدة.
8- في قدر، ضعي الماء والزبدة والملح والسكر على حرارة متوسّطة.
9- عند الغليان إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الدقيق وحرّكي بسرعة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات.
10- ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسّطة وأضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.
11- واصلي الخفق حتى تحصلي على مزيج متماسك.
12- ضعي المزيج في كيس الحلويات وشكّلي أصابع الإكلير على الصينية تاركةً حوالى 2 سم بين كل قطعة وأخرى.
13- إدهني البيض المخفوق على وجه الإكلير ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 25 دقيقة أو حتى يتغير لونها.
14- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً.
15- إصنعي ثقباً في أعلى كل قطعة إكلير ثمّ ضعي الحشوة في كيس الحلويات واحشي بها الإكلير من الثقب.
16- لتحضير التغليفة: في قدر صغير، سخّني الكريمة على حرارة متوسّطة.
17- ضعي الشوكولاتة في وعاء ثمّ أسكبي فوقها الكريمة الساخنة وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
18- أتركي المزيج جانباً حتى يبرد ثمّ غمّسي وجه كل إكلير في مزيج الشوكولاتة وصفيّها في طبق التقديم.

نصائح
يمكنك الإحتفاظ بالحشوة لـ24 ساعة في الثلاجة.

6/22/2018

طريقة عمل شرائح كيك المشمش والهيل الدافئ

شرائح كيك المشمش والهيل الدافئ

هذا الكيك هو ترجمة مبتكرة للذة مع تموجات من محلول المشمش وطبقة كراميل البرتقال بالإضافة إلى نفحة من الهيل الدافئ.

وقت التحضير: ٣٥ دقيقة
الوقت المجمل: ساعة و٣٠ دقيقة
الكمية تكفي: ١٢ شخصاً

المكونات

الكيك

٢٠٠غ مشمش مجفف جاهز للأكل
١٥٠غ عصير برتقال
عبوة (٥٠٠غ) بيتي كروكر سوبر مويست خليط الكيك الأبيض
٢٣ حبة هيل، مدقوقة برفق لإخراج الحبوب لطحنها
بياض ٣ بيضات
٨٠ مل زيت نباتي
٢٧٥مل ماء
محلول البرتقال
عصير برتقالتين
٥٠غ سكر مطحون

للتقديم:

رقائق اللوز المحمّصة
ظرفين (٣٥غ لكل منهما) خليط بيتي كروكر الكريمة المنزلية 
٢٣٠مل حليب بارد

الأدوات

وعاء عازل للحرارة
طنجرة صغيرة
خلاط طعام أو خفّاقة
صينية خبز بقياس ٣٣x٢٣سم
ورق خبز
وعاء كبير
خلاط كهربائي
ملعقة مسطّحة
ملعقة
سكينة بحواف مدوّرة
وعاء متوسط

التحضير

١- ضعي المشمش في وعاء عازل للحرارة. اغلي عصير البرتقال في طنجرة صغيرة على نار مرتفعة ثم صبيه على المشمش. اربقي المحتويات معاً لمدة ٢٠ دقيقة. ضعيهما في خلاط الطعام حتى يتكون محلول كثيف. ضعيه جانباً.

٢- سخّني الفرن على درجة حرارة ١٨٠° مئوية. ادهني بالزبدة صينية خبز بقياس ٣٣x٢٣سم. غطّي القاعدة والجوانب بورق الخَبز.

٣- اخفقي خليط الكيك مع البيض والزيت والماء ومسحوق الهيل في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج متجانساً. تابعي الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين.

٤- صبّي الخليط في الصينية، وأضيفي ملعقة من محلول المشمش المكثّف إلى مزيج الكيك، واخلطي باستخدام السكينة مدوّرة الحواف لمرات معدودة فقط.

٥- اخبزي لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة أو حتى يصبح لون المخبوز ذهبياً (لحين إدخال عود الأسنان وإخراجه دون أن يعلق به من عجينة الكيك).

٦- في غضون ذلك، حضّري كراميل البرتقال. ذوّبي السكر وعصير البرتقال في طنجرة متوسطة واخلطي حتى يذوب السكر. أبقي المحلول على نار متوسطة لمدة ٤-٥دقيقة حتى يتماسك المحلول.

٧- أخرجي الكيك من الفرن ودعيه يبرد لمدة ٥ دقائق. قومي بدهن كراميل البرتقال بالملعقة أو فرشاة الطعام على وجه الكيك. ارفعي الكيك باستخدام ورق الخبز. رشّي رقائق اللوز المحمّصة.

٨- اخفقي خليط الكريمة مع الحليب البارد في وعاء متوسط الحجم كما في التوجيهات المذكورة على العلبة.

٩- قطّعي الكيك الدافئ إلى شرائح وقدّمي مع الكريمة المخفوقة.

نصائح الخبراء

استخدمي المدقّة أو طاحنة البهارات لطحن حبوب الهيل بإمكانك تقديم هذا الكيك بارداً أيضاً. برّدي تماماً على سلك التبريد واحفظي الكيك في صندوق محكم الإغلاق لحتى ٣ أيام.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...