7/29/2015

كيكة شيكولاتة بالموز


نوع الأكلة الرئيسي: حلويات، كيك | المطبخ: أوروبي | الشيف: أميرة شنب | برنامج: أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة

المقادير

ثلث كوب زبدة فـول سودانى طرية
ثلاثة ارباع كوب سكر
3 ثمرات موز مهروس
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 بيض
نصف كوب كاكاو
نصف كوب زيت عباد شمس
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
رشة ملح
كوب دقيق
2 ثمرة موز
شيكولاته غامقة سايحة
زبدة فـول سودانى سايحة

خطوات التحضير

اخلطي الموز مع البيض و الفانيليا و زبدة الفول سودانى ويقلبوا جيدا مع الزيت و السكر 

اخلطى الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و يقلبوا جيدا ثم ضيفى اليه الكاكاو ويقلبوا جيدا مع الملح 

اخلطى المكونات الجافة على السائلة مع التقليب المستمر حتى تتجانس كل المكونات 

ارفعى الخليط فى قالب الفرن مع وضع الموز بالوسط و تخبز على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة 

اتركى الكيك ترتاح ثم ترفع و تقدم مزينة مع الزبدة الفول السودانى و الشيكولاته المذابة بالهنا

تورتة شيكولاتة مع صوص الجاناش


نوع الأكلة الرئيسي: حلويات, كيك | المطبخ: أوروبي | الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 بيضات
فانيلا
واحد ونصف كوب سكر
ثلثين كوب كاكاو
200 جرام زبدة
ماء ساخن
فراوله طازجه
شيكولاتة سوداء مذوبه
لوز شرائح
كريمة مخفوقة
فراولة طازجة
كريمة الزبدة
صوص الجاناش
200 جرام شيكولاتة مبشورة
100 مل كريمة

خطوات التحضير

اغمسي الفراولة فى الشيكولاته ثم ترش باللوز و تترك حتى تبرد على ورق زبدة 

اخلطى الدقيق مع البيكنج بودر و البيكنج صودا و الكاكاو 

اخفقى السكر مع الزبدة فى العجان و ضيفى البيض و الفانيليا تدريجيا ثم ضعى الدقيق

ضيفى الماء الساخن حتى يتجانس الخليط ثم يرفع فى صينية الفرن و يخبز على درجة حرارة 180 لمدة 35 الى 45 دقيقة

طريقة تحضير الجاناش

ضعي كريمة حتى تسخن على النار ثم ضعيها على الشيكولاته المبشورة و اتركيها حتى تركز ثم تقلب حتى تذوب الشيكولاته تماما 

اخرجي الكيك من الفرن ثم ضعى عليها الكريمة المخفوقة فى الوسط 

ادهنى الكيك بكريمة الزبدة ثم ضعى عليها صوص الجاناش المجهز مسبقا و تزين باللوز الشرائح و الفراولة بالشيكولاتة بالهنا

بسكويت ببشاميل الشيكولاتة

بسكويت ببشاميل الشيكولاتة

نوع الأكلة الرئيسي: حلويات | المطبخ: أوروبي | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد - سي بي سي سفرة

المقادير

2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب لبن
3 ملعقة كبيرة كاكاو
4 ملعقة كبيرة سكر
فانيليا
بسكويت جاهز
بندق

خطوات التحضير

قلبى الدقيق فى الزبدة على النار 

أضيفى اللبن ثم الكاكاو والسكر والفانيليا 

قلبى الخليط حتى الغليان 

أضيفى البسكوت المجروش للخليط وصبيه فى كاسات التقديم 

أضيفى على الوجه البندق وقدميه

7/26/2015

كنافة بالجبن والفواكه المجففة

كنافة بالجبن والفواكه المجففة

الوجبات: 6 اشخاص الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1/2 باكيت كنافة
1/2 كوب سمن مذاب
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

الحشو :
100 جرام جبن كريمي
1/4 كوب مشمش مجفف مقطع
1/4 كوب تين مجفف مقطع

طريقة التحضير

1. سخني الفرن لدرجة حرارة200م، أحضري صينية كب كيك كبيرة الحجم
2. في طبق واسع ضعي الكنافة، بأطراف أصابعك فتتي الكنافة قليلا
3. اضيفي السمن والسكر، باطراف اصابعك ادعكي وقلبي الكنافة ليتوزع عليها السمن جيدا
4. وزعي 4/3 كمية الكنافة في قوالب الكب كيك وباطراف اصابعك اضغطي على الكنافة لتغطي قاع وجوانب القوالب لتصبح مثل شكل الكوب وفي الوسط تجويف واسع
5. باستعمال ملعقة وزعي الجبن في تجويف الكنافة
6. وزعي المشمش والتين على الجبن في القوالب
7. وزعي بقية الكنافة على سطح الحشو لتغطيه تماما
8. اضغطي على الكنافة باطراف اصابعك لتلتصق مع بعضها
9. ادخلي الصينية الى الفرن لمدة 20دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون
10. اخرجي الصينية من الفرن وبحرص شديد اقلبيها على طبق التقديم
11. وزعي الشيرة على الكنافة وقدميها

7/09/2015

البسبوسة بالبندق واللوز

البسبوسة بالبندق واللوز

وقت الطبخ: 30 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب سميد ناعم
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
0.25 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
3/4 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند
1/4 كوب ماء ورد
1 كوب زبدة مذابة
2 كوب زبادي (لبن)
1/2 كوب بندق محمص انصاف
1/2 كوب لوز مقشر
1.5 كوب شيرة ساخنة

طريقة التحضير

1. أحضري صينية مستطيلة مقاس 13× ٩أو صينية مستديرة مقاس 10 بوصة، ادهني الصينية بالزبدة.
2. في طبق عميق ضعي السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، السكر وجوز الهند، باستعمال ملعقة خشبية أو ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المكونات لتختلط.
3. أضيفي ماء الورد، الزبدة والزبادي وقلبي لتختلط المكونات مع بعضها.
4. صبي الخليط في الصينية، اطرقي الصينية على سطح الطاولة بضع طرقات ليتساوى سطح البسبوسة.
5. ضعي البسبوسة في البراد لمدة ساعة لتنتفخ حبات السميد.
6. باستعمال سكين مبلله بالماء قطعي البسبوسة إلى مربعات ثم ضعي أنصاف البندق واللوز على سطح البسبوسة.
7. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م، أدخلي البسبوسة إلى الفرن لمدة 30دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8. أخرجي البسبوسة من الفرن ومباشرة وزعي الشيرة الساخنة.
9. اتركي البسبوسة على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماما، قطعيها ثم قدميها.

معمول بالمشمش


وقت الطبخ: 10 دقيقة الوجبات: 6 اشخاص مطبخ: منال العالم

مقادير الوصفة

اختيار الكل
3.5 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سمن جي لين
3/4 كوب سكر
3/4 كوب ماء بارد
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة محلب ناعم

الحشو :

1 كوب مشمش مجفف مفروم
1/2 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة ماء الورد
1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، المحلب، الملح والخميرة ثبتي مضرب التقليب، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لتختلط المكونات.
2. أضيفي السمن وشغلي إلى أن يتشرب الدقيق السمن.
3. في كوب كبير أو في طبق عميق ضعي السكر والماء، قلبي ليذوب السكر.
4. ضيفي الماء إلى الخليط وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
5. غلفي العجينة بقطعة من النايلون، ضعيها في البراد لمدة 15دقيقة.
6. الحشو: في محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية، ضعي المشمش، الزبيب، ماء الورد والسكر، شغلي ليصبح مثل المعجون.
7. أحضري صواني قصيرة الحافة.
8. خذي قطعة من العجينة، ضعيها بين كفيك، اضغطي على العجينة لتصبح مثل القرص، ضعي بعض الحشو ثم اقفلي العجينة جيدا، شكليها إلى كرات وضعيها في الصواني.
9. باستعمال شوكة اضغطي قليلا على الكرات لعمل خطوط مزخرفة.
10. دعي المعمول يرتاح لمدة 30دقيقة.
11. سخني الفرن لدرجة حرارة 180م.
12. أدخلي الصواني إلى الفرن لمدة 8-10دقائق إلى أن يصبح المعمول ذهبي اللون
13. دعي المعمول يبرد في الصواني، ثم قدميه.

القشطلية مع قمر الدين


وقت الطبخ: 15 دقيقة الوجبات: 8 اشخاص مطبخ: منال العالم 

مقادير الوصفة

خليط قمر الدين

3 كوب شراب قمر الدين
1/4 كوب سكر
6 ملعقة كبيرة نشا

خليط القشطلية:

1 كوب سميد ناعم
1.5 كوب حليب بودرة مجفف
8 كوب ماء
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير

1. أحضري طبق شفاف مناسب كبير الحجم قصير الحافة.
2. خليط القشطلية: في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الحليب، السكر، السميد، ماء الزهر وماء الورد.
3. ضعي القدر على نار متوسطة ،باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات باستمرار إلى أن تتماسك.
4. صبي القشطلية في الطبق وهي ساخنة، ضعي الطبق في البراد ليبرد تماما.
5. خليط قمر الدين: في قدرمتوسط الحجم ضعي شراب قمر الدين، النشا والسكر.
6. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليذوب النشا.
7. ضعي القدر على نار متوسطة باستعمال ملعقة خشبية قلبي باستمرار إلى أن يتماسك.
8. وزعي قمر الدين على سطح القشطلية.
9. وزعي اللوز، الفستق الحلبي، جوز الهند والصنوبر.
10. قدمي القطر مع القشطلية.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...