7/21/2016

بودينج موز

بودينج موز
بودينج موز

أميرة شنب - أميرة في المطبخ - سي بي سي سفرة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

نصف كوب سكر بني
ربع كوب زبدة
قرفة
4 ثمرة موز
1 كوب سكر بودرة
ثلث كوب دقيق
2 بيض
2 كوب لبن
4 صفار بيض
فانيليا سايلة
بسكويت ليدي فينجرز – سافوايار
كريمة خفق

طريقة التحضير

* يرفع السكر مع الزبدة مع القرفة علي النار حتي يصبح كراميل ثم نضيف الموز

* يخلط السكر مع الدقيق والبيض و الفانيليا وعلى اللبن الدافىء و تقلب حتى الحصول على قوام الكاسترد

* يرص الموز والكاسترد والبسكويت مع الكريمة المخفوقة

7/16/2016

كيكة اللوز

كيكة اللوز
كيكة اللوز

نوع الاكلة الرئيسى : كيك

المقادير

كوب زبدة
1 كوب دقيق
1 كوب سكر
6 بيضات
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب معجون لوز
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال أو ليمون
لوز مجروش مقشر وسكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

* يُسخن الفرن لدرجة 170 مئوية

* إخفقى الزبدة مع السكر في العجان الكهربائى على سرعة متوسطة حتى تُصبح ناعمة كالكريمة

* أضيفى البيض تدريجياً مع الخفق جيداً

* أضيفى بشر البرتقال مع الخفق

* إخلطى الدقيق مع البيكينج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح بإستخدام ملعقة

* أضيفى خليط الدقيق للعجان وإعجنى المكونات جيداً

* أضيفى معجون اللوز ( لوز وزبدة وسكر بودرة ) للعجين

* صبى العجين داخل قالب فرن، وزينيه باللوز المجروش

* ضعيه فى الفرن لمدة 25 دقيقة

* ضعى الكيكة فى طبق التقديم وزينيها بالسكر البودرة

كيك الفواكه المجففة من الشيف شربيني

كيك الفواكه المجففة
كيك الفواكه المجففة

الشيف شربيني - الشيف
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات كيك
المطبخ : مصري

المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب زبدة
5 بيضات
نصف كوب لبن
ربع كوب عصير برتقال
3 كوب دقيق
نصف كوب زبيب
نصف كوب مشمش
نصف كوب لوز مقشر ومجروش
نصف كوب بندق مجروش
1 و نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر
رشة بيكربونات الصودا
رشة ملح
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة حبهان ناعم
ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

طريقة التحضير

* سخني الفرن 180مْ، أحضري قالب ذو فتحة من الوسط عالي الحافة

* في طبق عميق ضعي الزبيب، قشر الحمضيات، اللوز والبندق، أنثري عليها ربع كوب دقيق، قلّبي لتتغطى المكسرات بالدقيق. اتركيه جانبا

* على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، بيكنج بودر البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل.(يمكنك اضافة خليط المسكرات والدقيق هنا)

* في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبّتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي

* أضيفي البيض بيضة بيضة مع استمرار التشغيل بعد كل إضافة إلى أن تختفي البيضة

* أضيفي الحليب،العصير، الدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا

* اسكبي خليط الكيك في القالب

* اخبزي الكيك لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، العود لا بد أن يخرج نظيف كدليل على نضج الكيك

* أخرجي الكيك من الفرن ودعي في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. أخرجي الكيك من القالب ودعي على شبك معدني إلى أن يبرد تماما ثم قدميه

7/13/2016

بيناتون بالزبيب و الفواكه

بيناتون بالزبيب و الفواكه
بيناتون بالزبيب و الفواكه

أسامة السيد - من مطبخ أسامة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات مخبوزات
المطبخ : إيطالي

المقادير

2 و نصف كوب دقيق
ربع ملعقة بشر برتقال
نصف ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع كوب سكر بودرة
ثلث كوب زبدة
ثلثى كوب ماء
فاكهة مجففة
2 صفار بيض

طريقة التحضير

* اخلطي الدقيق مع السكر والفانيليا وبشر البرتقال ثم ضيفي الزبدة وصفار البيض

* ذوبي الخميرة في الماء ثم ضيفيها وضيفي الباقي من الماء وقلبي

* افردي العجينة ثم ضيفي الفاكهة المجففة ولفيها وقسميها لقطع ولفيها بورق زبدة

* ضعي العجينة في علب فرن واتركيها لتتخمر 40 دقيقة ثم ادخليها الفرن حتى النضج وقدميها

* قطعيها شرائح ورشيها بالسكر البودرة وقدميها

كيك الكمثرى

كيك الكمثرى
كيك الكمثرى

أسامة السيد - من مطبخ أسامة
نوع الاكلة الرئيسى : حلويات
المطبخ : مصري

المقادير

كمثرى
1 و نصف كوب دقيق
1 و ربع كوب سكر
6 ملاعق زبدة
2 بيضة
ذرة قمح
ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر بنى
نصف كوب لبن
شربات

طريقة التحضير

* اضربى البيض و السكر حتي يتغير لون البيض للأصفر الباهت

* ضيفى كل المكونات الجافة ثم الحليب و اتركيهم يتعجنوا

* فى طاسة ضعى الزبدة و السكر البنى حتى الاندماج ثم ضيفى العسل

* سوى الكمثرى المقشرة المخليه من القلب فى الشربات علي النار لدقائق وارفعيها من علي النار و اتركيها لتبرد

* فى صينية ضعى خليط السكر البنى و رصي فوقه الكمثرى ثم ضيفى عجينة الكيكة و ادخليها الفرن على درجة حرارة 140

* و اخرجيها من الفرن حتي تمام النضج و اقلبيها في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات و قدميها بالهنا

7/11/2016

تشيز كيك براونيز

تشيز كيك براونيز
تشيز كيك براونيز

هذا ما تراه مخيلتنا مباشرة عند سماع كلمة براونيز ، مع القليل من ايس كريم الفانيليا فوقها ونحصل على حلوى جداً شهية خصوصاً إذا كانت الايس كريم باردة وقطعة البراونيز ساخنة ، لأن امتزاج النكهتين بحرارتيهما الأصليتين يعطينا النكهة الأصلية ، لكن في الحقيقة اليوم هناك شيء مختلف تماماً عندما يكون طبقنا اليوم التشيز كيك براونيز المثالي. هنا يكمن تعبير “ مزدوج النكهات” بجدارة، فهو طبق يجمع بين إثنان من أشهر أنواع حلويات المطبخ الأمريكي لتقدم، ليس فقط دفعة واحدة، بل بلقمة واحدة خاطفة. أمريكي بامتياز ولا يتقبل الكثير من الوصف لأن اسمه أكثر من كاف ليصف نكهته المتكاملة. فإذا كنتم من محبي النكهات القوية، ما عليكم إلّا الذهاب معنا في رحلة اللذة المزدوجة هذه

عدد الحصص: 8 أشخاص
مدة التحضير: 60 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة

المقادير

200 غرام زبدة
200 غرام شوكولاته داكنة
150 غرام سكر
100 غرام دقيق
3 حبة بيض
رشة ملح
600 غرام لبنة
200 غرام سكر
3 حبة بيض
2 حبة قشر ليمون مبشور
2 ملعقة طعام دقيق
1 ملعقة طعام مستخلص الفانيلا ( سائلة )

خطوات التحضير
  1. ستكون البداية بتجهيز البراوني منفصلاً عن التشيز كيك، ببساطة وفي قدر لطهي الصلصات على نار هادئة، نضع السكر والزبدة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تذوب الزبدة بالكامل دون ظهور رغوتها، ثم نقوم بإضافة قطع الشوكولاته الداكنة إلى القدر مع التحريك حتى تذوب بالكامل أيضاً.
  2. ثم نقوم برفع القدر من على المصدر الحراري ونضيف 100 غرام دقيق إلى المزيج ونحرص على أن يمتزج تماماً. ثم نتركه جانباً لمدة لا تقل عن 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج بدرجة حرارة الغرفة.
  3. وعندما يصل إلى درجة الحرارة تلك، نقوم بإضافة 3 حبة بيض، ونمزجها معه المزيج جيداً ونكون قد حصلنا على عجينة البراوني. ثم نضع البراوني في قالب دائري مخصص للكيك، ولكن يجب أن يحول ورق الزبدة المخصص للإستعمال داخل الفرن، بين عجينة البراوني وقالب الكيك المعدني.
  4. ثم نضع القالب في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تتماسك عجينة البراوني، ثم نخرجها من الفرن مع إبقائها في القالب. ونتركه ليصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  5. وأثناء خبز البراوني نقوم بتحضير التشيز كيك، بوضع البيض، السكر، مستخلص الفانيليا في الخلاط المنزلي الكهربائي ونضربهم معاً حتى نحصل على مزيج كريمي، ثم نقوم بإضافة الدقيق مع قشر الليمون إلى المزيج حتة نحصل على مزيج متجانس.
  6. هنا نقوم بإضافة اللبنة إلى المزيج ونحرص على أن تمتزج معه بالكامل. ثم نقوم بسكب المزيج فوق البراوني الذي قمنا بتحضيره مسبقاً ونعيد القالب إلى الفرن الساخن بدرجة حرارة 180 مئوية أيضاً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، كي يتماسك المزيج بالكامل.
  7. ثم نخرجه من الفرن، ونتركه ليصبح بدرجة حررة الغرفة، بعدها سنقوم بتغطيته بورق الألومنيوم (فويل) ثم نضعه في البراد لمدة لا تقل عن 4 ساعات ليصبح بعدها جاهزاً للتقديم.
ملاحظات الوصفة
  • سماكة طبقات البراونيز تشيز كيك تعود سماكة حافة قالب الكيك المستعمل.
  • يرجى الإنتباه عند تقطيع البراوني، حيث أن الطبقة العليا أخف كثافة من الطبقة السفلى، لذلك من المفضل تقطيعه باستخدام سكين حاد وبلطف.
  • وأيضاً يفضل أن لا نقوم بتزيينه بأي شيء قبل تقطيعه مما يعطيه قواماً أجمل بالإضافة لسهولة عملية التقطيع.
  • سيكون تزيين اليوم إما من نصيب صوص الشوكولاته أو أي نوع من مربى التوت ويفضل أن يكون راسبيري.
المصدر: الفوود

سمبوسك بالشوكولا والمارشملو في الفرن

سمبوسك بالشوكولا والمارشملو في الفرن
سمبوسك بالشوكولا والمارشملو في الفرن

لعلّك مللت المعجنات التقليدية، سمبوسك الجبن واللحم (لكنّها تبقى بالطبع على رأس قائمة أطعمتنا المفضلة على مدار العام) .. كما أنّك مللت أيضاً من أكل الشوكولا والمارشملو (ليس حقّاً!) كلّ على حدى. حسناً، ماذا لو أخبرتك أنّ هناك طريقة رائعة لجمع هذه المكونات في وصفة واحدة ستجعلك تحلّق فوق الغيوم، وأضف إلى كل ذلك سهولة وسرعة تحضيرها!

من دون مزيد من المقدّمات إليكم طريقة تحضير سمبوسك الشوكولا والمارشملو التي ستنال إعجاب الصغار والكبار على حدّ سواء:

بدايةً، نحن بحاجة إلى:

- ألواح من شوكولاتة الحليب (يمكن استخدام الشوكولا الغامق).

- كوبا مارشملو من الحجم الصغير (ميني).

- عجينة الرقائق عدد 2.

- بيضة واحدة مخفوقة.

- القليل من الطحين.


أولاً لنحضر ألواح الشوكولا ونقطّعها إلى مربّعات صغيرة، ولنعمل على ضبط النفس أثناء العملية ونقاوم التهامها. (ربّما مكعب أو اثنان لا يضرّان)

ثانياً، لنقم بتقطيع عجينة السمبوسك إلى مستطيلات صغيرة الحجم بحيث تتسّع كل منها إلى مكعّب واحد من الشوكولا فحسب.
بعدها نقوم بإحضار حبات المارشملو الصغيرة ولنضع منها حفنات صغيرة فوق مربع الشوكولاته، مع التنبيه مجدداً أن نقاوم الرغبة بأكلها قبل الإنتهاء من التحضير! حسناً، فلنضع قليلاً منها جانباً لنتناولها ريثما تنضج السمبوسك في الفرن.

بعدها نضع قطة ثانية من العجين ونغلق بها السمبوسك وبالإمكان الاستعانة بعيدان لتسهيل عملية إغلاقها لكن بالطّبع يمكن الاستغناء عنها، كما يمكن أيضاً لفّ السمبوسك بالطريقة التقليدية بقطع العجين ضمن مستطيلات اكبر حجماً وثنيّها فوقها مباشرةً.
بعدها وباستخدام شوكة نقوم بإقفال السمبوسك بالضغط على الأطراف وضمان عدم خروج الشوكولا من الجوانب.

أمّا الآن فإلى المرحلة ما قبل الاخيرة حيث نقترب من المرح والسعادة على بعد 17 دقيقة (أو أكثر قليلاً، تحلّوا بالصبر.)

نقوم بوضع السمبوسك الثمينة على صينية الفرن فوق اوراق الزبدة ومن ثمّ نقوم بدهنها بالبيض ليكسبها لوناً ذهبياً ونكهة لذيذة.

بعدها ندخل سمبوسك الشوكولاتة والمارشملو إلى الفرن بحرارة 160 درجة مئوية ونخبزها لمدّة تتراوح بين 14 إلى 17 دقيقة ونخرجها عندما تبدأ العجينة بالاحمرار. بعد إخراجها من الفرن…مممم أعتقد أنكم تعرفون ما يتوجّب فعله ونحن على ثقة أنكم ستعيدون الكرّة مرّات ومرّات عدة!

المصدر: الفوود

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...