4/12/2015

هلام ماء الورد


مدة التحضير: 20 دقيقة | عدد الوجبات: 6 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: ولا بالأحلام - الموسم 1 - فتافيت | البلد: عربي
الطاهي: نيرمين هنو | النوع: حلويات عربية

المكونات

الهلام
340 جرام سكر
150 ملليلتر ماء
40 جرام نشا الذرة
25 جرام عصير ليمون
50 ماء ورد
1 مغلف جيلاتين

التقديم
سكر بودرة
نشا الذرة

طريقة التحضير

الهلام
  1. يوضع السكر والماء ونشا الذرة وعصير الليمون على موقد متوسط الحرارة ويخفقوا تكرارا ً لمدة 30 إلى 45 دقيقة تقريبا ً أو حتى يغلظ الخليط ويصبح أملس ويستوى نشا الذرة تماما ً. يترك جانبا ً لتبرد حرارته بعض الشيء.
  2. يسخن ماء الورد ويذوب به الجيلاتين.
  3. يضاف خليط ماء الورد والجيلاتين الى خليط السكر ويخفق جيدا ً حتى يمتزجوا تماما ً.
  4. يصفى من مصفاة رفيعة للتخلص من أي تكتلات ويصب على قالب سيليكون مغلف بالبلاستيك ويترك ليتماسك طوال الليل.
  5. يخلط السكر البودرة ونشا الذرة.
التقديم
  1. يرفع من القالب ويقطع حسب الرغبة وتدحرج كل قطعة في خليط السكر البودرة ونشا الذرة حتى يغلف بهما تماما ً حتى لا تلتصق قطع الهلام ببعضها البعض.
وصفات ذات صلة بـ:  هلام ماء الورد


معمول بالجبنة

معمول بالجبنة



مدة التحضير: 90 دقيقة | عدد الوجبات: 10 أشخاص
اسم البرنامج: مطبخنا العربي - الموسم 2 - فتافيت | الطاهي: محمد أورفه لي | النوع: حلويات عربية

المكونات
للعجين


• 1 كيلو جرام دقيق أو طحين
• 500 جرام سمن، أو زبدة
• 40 جرام حليب، بودرة
• 125 جرام سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 125 جرام كريمة


للحشو
• 1 كيلو جرام جبنة الموتزاريلا، الجاموسي أو الجبنة العكاوي المحلى

للتزيين
• سكر بودرة
• بتلات الورد
• ورد جوري، مجفف

طريقة التحضير
معمول بالجبن
  1. يُخلط السكر البودرة وبتلات الورد والورد الجوري المجفف قبل الإعداد بيوم حتى يُنقعوا.
  2. يُخفق السمن أو الزبدة مع السكر في العجانة حتى يصبح الخليط كريميًّا، تضاف الكريمة وماء الورد والزهر والحليب البودرة والماء ويُخفق الخليط لمدة دقيقة واحدة، ثم يُخلط الدقيق قليلاً حتى يمتزج، ينبغي عدم الخفق لمدة طويلة، كلما قلت مدة الخفق، كلما كان أفضل. يُترك ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
  3. يطرى العجين بواسطة الأيدي ويُقسم إلى كرات.
  4. يؤخذ حوالي 50 جرام من العجين تقريبًا ويُفتح من المنتصف بواسطة الأيدي، يُحشى بـ70 جرام من جبنة الموتزاريلا ويوضع في القالب الخاص بالمعمول.
  5. يُحفظ المعمول في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.
  6. يُخبز المعمول في الفرن بدرجة حرارة 175 مباشرة حتى يكتسب اللون البني الفاتح.
  7. يوضع في صحن ويُقدم في الحال مع السكر المنكه على الوجه.
وصفات ذات صلة بـ: معمول بالجبنة

 


4/06/2015

بلونديز الفراوله و اللوز


نوع الأكلة : حلويات | المطبخ: أوروبي | الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

ثلثين كوب دقيق
75 جرام شيكولاتة بيضاء سايحة
ثلث كوب لوز مطحون
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
75 جرام زبدة
ثلاثة ارباع كوب سكر
2 بيض
فانيلا
ثلث كوب شيكولاتة بيضاء مبشورة
كوب فراولة
2 ملعقة كبيرة لوز شرائح

خطوات التحضير

نضع الزبد و السكر و الفانيليا و البيض فى العجانة و نخفقهم جيداً

نخلط الدقيق و اللوز المطحون و البيكنج باودر نضيفه للخليط بالعجانة ليخفق مع العجين 

نضيف الشيكولاتة البيضاء السايحة للعجين

نضع العجين فى صينية الفرن على ورق زبد و نزينها بالفراولة و ندخلها الفرن حتى تمام التسوية

نقدمها مزينة بالشيكولاتة البيضاء و الفراولة

وصفات ذات صلة بـ: بلونديز الفراوله و اللوز 

كيك بجيلو الفراولة | تروبيكانا | ترايفل الفراولة بموس المهلبية | جاتوهات بالفراولة | تارت الفراولة بكريمة الليمون | كاسات الكنافة بالفواكه

كب كيك الجزر

كب كيك الجزر

نوع الأكلة: حلويات | المطبخ: أوروبي, مصري | الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة

المقادير

2 كوب دقيق
كوب سكر
ثلاثة ارباع كوب سمن جنة
2 كوب جزر مبشور
ثلاثة ارباع كوب عين جمل مجروش
4 بيض
فانيلا
ربع كوب ماء
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة جوزة الطيب

للوجه:
علبة جبن كريمي
واحد وربع كوب سكر بودرة
50 جرام زبد
فانيلا
عجينة سكر لون برتقالي ولون أخضر

خطوات التحضير

باستخدام العجان نقوم بخلط سمن جنة مع السكر ثم نضيف البيض و الفانيليا ثم باقى المكونات الجافة حتى نحصل على القوام المطلوب.

فى بولة نضيف الخليط إلى الجزر و عين الجمل و الماء ثم نفرغ الخليط فى قوالب الكب كيك و تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 10 دقائق.

لصنع كريمة الوجه:
باستخدام العجان نخلط الجبن مع الزبد و الفانيليا ثم نضيف السكر باستخدام كيس حلوانى نزين الكب كيك بالكريمة ثم نصنع بعجينة السكر أشكال جزر و توضع فوق الكريمة و تقدم.

وصفات حلويات ذات صلة بـ : كب كيك الجزر

4/05/2015

كيكة الشيكولاتة بالحليب

كيكة الشيكولاتة بالحليب

نوع الأكلة : حلويات | المطبخ: أوروبي, مصري | الشيف: سالي فؤاد | برنامج: حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

علبة لبن محلى مكثف من راينبو
كوب كاكاو خام غير محلى
كوب زيت عباد الشمس
كوب لبن
كوب سكر
2 بيضة
كوب دقيق
ملعقة بيكينج باودر
رشة ملح
فانيليا

للزينة:
فسدق مجروش

خطوات التحضير
  1. اخلطي اللبن المحلى المكثف من راينبو مع اللبن والزيت في الكبة الكهربائية ثم ضيفي السكر والكاكاو واخلطي جيدا
  2. اتركي جزء من هذا الخليط جانبا لتستخدميه كـصوص وضيفي البيض والفانيليا ورشة ملح للجزء الآخر ثم ضعي الدقيق والبيكينج باودر واخلطي جيد
  3. اضعي هذا الخليط في صينية فرن مدهونة بالزيت وادخليه الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ثم ضيفي الصوص وزينيها بالفسدق وقدميها باردة

وصفات ذات صلة بـ: كيكة الشيكولاتة بالحليب

كيكة صيامي فانيليا وشيكولاتة

كيكة صيامي فانيليا وشيكولاتة


نوع الأكلة: حلويات | الشيف: سالي فؤاد | برنامج: حلو وحادق - سي بي سي سفرة

المقادير

ربع كوب زيت عباد شمس
كوب سكر
واحد وربع كوب ماء
300 جرام دقيق ذاتي التخمير
رشة ملح
فانيليا
كاكاو


للزينة :
سكر بودرة منخول
فواكه توت أحمر وأزرق
شرائح لوز محمصة فاتح

خطوات التحضير
  1. اخلطي السكر والزيت والماء والفانيليا والملح ثم ضيفي الدقيق واخلطييمكنك استبدال ملعقتين من الدقيق بملعقتين من الكاكاو لتحصلي على كيكة شيكولاتةادخليها الفرن على 180 درجة مئوية ثم زينيها وقدميها باردة

وصفات ذات صلة بـ: كيكة صيامي فانيليا وشيكولاتة


 
 

3/30/2015

بسبوسة سورى بالقشطة

بسبوسة سورى بالقشطة

نوع الأكلة : حلويات | المطبخ: شامي | الشيف: نجلاء الشرشابي | برنامج: على قد الإيد

المقادير

2 كوب دقيق سميد
نصف كوب سمنة روابى
نصف كوب سكر
رشة ملح
كوب زبادى
بيضة
فانيليا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
نصف كوب جوز هند
ربع كوب لبن
قشطة علب
شربات خفيف ساخن

خطوات التحضير
  1. إخلطى السميد مع الملح والسكر وجوز الهند والبيكنج بودر
  2. أضيفى البيضة والفانيليا والسمنة السايحة والزبادى واللبن وقلبى
  3. إفردى الخليط فى صينية مدهونة بالسمنة وساوى الوجة
  4. قطعى الصينية لمربعات
  5. ضعى القشطة فى كيس حلوانى وحددى بها مربعات البسبوسة فى الصينية
  6. أدخلى الصينية الفرن على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج
  7. إسقى البسبوسة الساخنة بالشربات الساخن وغطيها بورق ألومنيوم حتى تتشرب الشربات
  8. قطعى البسبوسة وقدميها

وصفات ذات صلة بـ: بسبوسة سورى بالقشطة




AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...