7/05/2015

بقلاوة بالفستق الحلبي

بقلاوة بالفستق الحلبي

التصنيف: حلويات - شرقية : االعدد: 8 – 10 أشخاص | مدة الطهي: 25 – 30 دقيقة | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1     عبوة     عجينة الكلاج
1/2     كوب     زبدة
1/2     كوب     سمن او زيت ذرة

الحشو
1/2 1     كوب     فستق، مجروش
2     ملعقة كبيرة     سكر
1     ملعقة كبيرة     ماء زهر

طريقة التحضير

الطريقة


1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 م. أحضري صينية مستديرة مقاس 10 بوصة.

2. في قدر صغير على نار هادئة ذوبي الزبدة و السمن ( او الزيت ) .

3. أخرجي العجينة من العبوة . غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف اثناء التشكيل.

4. خذي 2 – 3 راقات من الكلاج و بواسطة فرشاة عريضة امسحي الرقاقات بقليل من خليط الزبدة، ضعي الرقاقات في الصينية. كرري العملية الى ان ينتهي نصف مقدار العجينة.

5. في طبق عميق ضعي الفستق، السكر وماء الزهر، قلبي ليختلط، وزعيه فوق الكلاج.
6. امسحي بقية الرقاقات بخليط الزبدة وضعيها فوق الحشو.
7. ادخلي الفرن لمدة 25- 30 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
8. اخرجي البقلاوة من الفرن ثم وزعي فوقها الشيرة ، دعيها تبرد قبل التقديم.

باباظ بالكريمة والفواكه

باباظ بالكريمة والفواكه

التصنيف: صلصات - حلوة | العدد: 24 قطعة | مدة الطهي: 15 دقيقة | المهارة: *** | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

العجينة:

3     كوب     دقيق
2     ملعقة صغيرة     خميرة فورية ناعمة
2     ملعقة صغيرة     سكر
1/4     ملعقة صغيرة     قرفة
1/4     ملعقة صغيرة     ملح
2     حبة كبيرة     بيض
1     ملعقة صغيرة     فانيليا سائلة
3/4     كوب     حليب دافىء
6     ملعقة كبيرة     زبدة لينة

شراب السكر:
2     كوب     سكر
1     كوب     ماء
1/4     كوب     عصير برتقال
1     عود     قرفة

للتزيين:
2     كوب     كريمة
للتزين     أناناس، فراولة

طريقة التحضير

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب من الدقيق، الخميرة، السكر، القرفة، الملح، البيض، الفانيليا، الحليب والزبدة، ثبّتي مضرب العجين وشغّلي على سرعة متوسطة لتختلط المواد وتتكون عجينة ليّنة، أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وليّنة. شغّلي على سرعة بطيئة لمدة 2-3 دقائق.
2. إدهني طبق عميق بقليل من الزيت، ضعي العجينة وادهنيها بقليل من الزيت، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
3. أحضري قوالب فردية مثل قالب البريوش أو قوالب الكؤوس الفردية عالية الحافة .
4. خذي مقدار من العجينة بحجم البيضة وشكّيله إلى كرة ملساء، ضعي الكرة في القالب بحيث يكون جهة قفل الكرة إلى الأسفل، أكملي بقية العجينة وضعيها في القوالب، ضعي القوالب في صينية قصيرة الحافة. غطّي القوالب بقطعة من ورق النايلون واتركيها في مكان دافئ ليتضاعف حجمها وتصل إلى حافة القالب.
5. سخّني الفرن على درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
6. إخبزي الباباظ في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. أخرجي القوالب من الفرن واتركيها لتبرد قليلا ثم أخرجي الباباظ من القوالب.
7. ضعي الباباظ في شراب السكر لتتشرب بكمية وفيرة منه. أمسكي بحبة الباباظ وإضغطي عليها بين يديك قليلا ثم إغمسيها في شراب السكر ثانية واتركيها لتتشرب بكمية وفيرة من شراب السكر، ستلاحظين أن الباباظ مثل الإسفنج وسيتشرب بكمية وفيرة من الشراب. كرّري الخطوة عدة مرات. أتركي الباباظ ليبرد تماما.
8. للتزين: في وعاء الخلاط ضعي الكريمة وثبتي المضرب الشبكي، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجمها وتتماسك. ضعي الكريمة في كيس تزين مثبت به قمع مسنن.
9. باستعمال سكين حادة إقطعي سطح كل حبة باباظ ، وزعي كمية من الكريمة على الباباظ، زيني بالفواكه وضعي الجزء العلوي على الكريمة، قدّمي الباباظ مباشرة أو باردا.
10. شراب السكر: في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ضعي السكر، الماء، العصير والقرفة ، سخّني على نار متوسطة إلى أن يغلي لمدة 4 دقائق.

7/04/2015

أم علي بالتوست


نوع الأكلة الرئيسي: حلويات | المطبخ: مصري | الشيف: سـالي فؤاد من برنامج: مطبخ Tornado- سي بي سي سفرة

المقادير

توست أبيض منزوع الأطراف
مكسرات مشكلة
ربع كوب زبيب
ربع كوب جوزهند
ربع كوب سكر
كوب كريمة سائلة
لتر لبن
علبة قشطة
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
ملعقة صغيرة قرفة

خطوات التحضير

سخني اللبن ذوبي معه الكريمة والسكر لكل كوب لبن ملعقة كبيرة سكر ثم القرفة والفانيلا

ادهني وعاء الفرن بالقشطة وضعي فوقها التوست ثم ضيفي خليط اللبن والكريمة 

ضيفي القشطة على الوجه مع مراعاة عدم تغطية الوجه بالكامل بالقشطة وضيفي عليها الزبيب وجوز الهند والمكسرات

ادخليها الفرن على درجة 200 حتى اللون الذهبي

كريم كراميل الأصلي

كريم كراميل

نوع الأكلة الرئيسي حلويات | المطبخ: أوروبي | الشيف: غادة التلي | برنامج: زعفران و فانيلا - سي بي سي سفرة 

المقادير

لتر لبن
7 بيض
فانيلا
نصف كوب سكر
10 ملعقة كبيرة سكر للكراميل

خطوات التحضير

ذوبي نصف كوب من السكر في ربع كمية اللبن على النار 

اخلطي البيض مع الفانيلا مع باقي كمية اللبن ثم ضيفي اللبن المذوب بالسكر وقلبيهم جيدا 

ضعي سكر الكراميل في طاسة واتركيه حتى يتكرمل 

احضري قالب وضعي به الكراميل في القاع ثم خليط اللبن والبيض 

ضعي القالب في صنية فرن بها ماء ساخن وادخليها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة وقدميه باردا

6/26/2015

قطايف بالجبنة


القطايف بالجبنة من الحشوات المفضلة لدى العديد من الناس بشهر رمضان المبارك، وهي النوع الوحيد المحبب تقديمه وهو ساخن ولذلك للاستمتاع بلذة الجبنة وهي وذائبة، جربي طبقنا بحشوته الجديدة والمميزة وشاركينا رأيك بطعمه الفريد

المقادير :

جبنة الحلوم: كوب
القطايف: 8 حبات
الزبدة: 4 ملاعق كبيرة
ماء الورد: رشّة
سكر: ملعقة كبيرة
قطر: حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. نقوم بتفتييت الجبنة في وعاء ونضيف عليها رشة من ماء الورد وملعقة من السكر.

2. نقوم بحشو حبات القطايف بالجبنة ونقلها جيداً.

3. نكرر عملية الحشو على جميع الحبات.

4. ندهن قاع طبق الفرن بالقليل من الزبدة.

5. نصف حبات القطايف داخل طبق الفرن ونقوم بدهن حبات القطايف بالزبدة من الأعلى بريشة دهن الطعام.

6. ندخلها للفرن لمدة 15 دقيقة.

7. وعند الاستواء، نشرّب حبات القطايف بالقطر ونصفها بطبق التقديم ونزينها بالمكسرات أو بالفستق الحلبي.

قطايف بالنوتيلا


القطايف بالنوتيلا وصفة مبتكرة لحشوة القطايف، كلها لذة ورقة، وكأنك تجمعين الماضي بالحاضر بذات الطبق، سهلة التحضير وسريعة، حضريها لضيوفك المميزين لأحلى السهرات الرمضانية مع الأصدقاء والعائلة
 
المقادير :

القطايف: 8 حبات
شوكولاتة نيوتيلا: 4 ملاعق كبيرة
مكسرات: حسب الرغبة (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير

1. شكلي القطايف على شكل أقماع بحيث تكون مفتوحة من جهة ومن الجهة الأخرى مغلقة.

2. بإمكانك وذلك حسب الرغبة أن تقومي بقلي القطايف بالزيت قبل القيام بحشوها بشوكولاتة النوتيلا أو تركها على حالها بشكلها النيء.

3. ثم قومي بحشو القطايف بشوكولاتة النوتيلا وتزيينها بالمكسرات حسب الرغبة، ويفضل أن توضع في الثلاجة قبل تقديمها.

القطايف بجوز الهند


نوعي باختيار حشوات القطايف لضيوفك وعائلتك، اخترنا لك حشوة جوز الهند مع الحليب المحلى، سهلة التحضير وشهية جداً، جربيها وشاركينا رأيك بطعمها اللذيذ

المقادير :

قطر: حسب الرغبة
القطايف: 8 حبات
جوز الهند: 4 ملاعق كبيرة (مبشور)
حليب مركز محلى: 250 غراماً
الزبدة: 4 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير

1. نخلط جوز الهند مع الحليب في وعاء ونحركهم جيداً.

2. نحشي حبات القطايف بالحشوة، ونقلها جيداً. ونكرر العملية لحين الانتهاء من جميع الحبات.

3. ندهن قاع طبق الفرن بالقليل من الزبدة، ونصفّ حبات القطايف داخل الطبق. ثم نقوم بدهن حبات القطايف من الأعلى بالقليل من الزبدة بواسطة ريشة الطعام.

4. ندخل الطبق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

5. وحين الاستواء، نرش حبات القطايف بالقليل من القطر،  حسب الرغبة، ونزين حبات القطايف برشة من جوز الهند المبشور.

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...