6/23/2016

قالب مفروكة الفستق الحلبي والقشدة المنزلية

قالب مفروكة الفستق الحلبي والقشدة المنزلية
قالب مفروكة الفستق الحلبي والقشدة المنزلية

مدة التحضير: 60 دقيقة | اسم البرنامج: ذكريات حلوة
البلد: بلاد الشام | الطاهي: دعد أبو جابر، فتافيت
النوع: حلويات عربية

المكونات

المفروكة

1 كوب سميد خشن
4 كوب فستق حلبي مغسول ومطحون ناعم
½ كوب زبدة
قطر خفيف : ( 2 كوب ماء + 1 كوب سكر) يترك ليغلي مدة خمس دقائق
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

القشدة المنزلية

2 كوب حليب سائل كامل الدسم
2 كوب كريما الخفق السائلة
3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
3/1 ثلث ملعقة صغيرة مستكة مدقوقة مع ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
1 كوب من خبز التوست الابيض (مضغوط قليلا) بعد ان تزال حوافه ويفتت باليد الى اجزاء صغيرة.

للتزيين

زهر الليمون احمر اللون وفستق حلبي مطحون

طريقة التحضير

المفروكة
  1. يحمص السميد في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون
  2. يضاف القطر الساخن ويقلب جيدا
  3. يضاف الفستق الحلبي وماء الزهر والفانيلا ويخلط المزيج جيدا
  4. ينقل الى وعاء ويغطى جيدا ويترك ليبرد
القشطة
  1. يذوب النشا في مقدار ربع كوب من الحليب البارد
  2. يمزج الحليب المتبقي والكريما في قدر على نار متوسطة ويحرك حتى يشارف على الغليان
  3. يرفع عن النار و يضاف مزيج النشا والحليب ويحرك بسرعة حتى لا يتكتل
  4. يضاف خبز التوست المفتت ويقلب جيدا
  5. تضاف المستكة وتقلب جيدا‪. تنقل القشطة الى وعاء واسع وتغطى بالبلاستيك اللاصق مباشرة, تترك بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلا ثم توضع في الثلاجة مدة ساعتان على الاقل حتى تبرد وتجمد
  6. في قالب التشيز كيك قطره 25 سم تقريبا , تفرد نصف كمية المفروكة, يوزع فوقها نصف كمية القشطة ثم باقي كمية المفروكة وفوقها توزع باقي القشطة
  7. يزين السطح بفستق حلبي مطحون وزهر الليمون ويقدم ( ممكن تقديم قطر اضافي لمن يرغب)

البسبوسة السهلة الفاخرة

البسبوسة السهلة الفاخرة
البسبوسة السهلة الفاخرة

مدة التحضير: 15 دقيقة | عدد الوجبات: 4 أشخاص | سهل
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: خليجي - عربي - بلاد الشام
الطاهي: صديقة اسماعيل - فتافيت | النوع: حدث مطبخ فتافيت

المكونات
البسبوسة السهلة الفاخرة

1 كوب سميد ناعم (180 جرام)
1 كوب سميد خشن (180 جرام)
½ 1 سكر (300 جرام)
½ 1 كوب جوز هند (110 جرام)
¾ كوب زيت نباتي ( 140 ميلليتر)
2 بيضة كبيرة (125-130)
لبن زبادي (340 جرام)
¼ ملعقة صغيرة مسحوق الفانيليا
1 ملعقة صغيرة روح الفانيليا
½ 1ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
زبدة + طحينة للدهن
قطر
فستق حلبي
قشطة أو كريمة خفق أو قيمر للتزيين

طريقة التحضير

البسبوسة السهلة الفاخرة
  1. يسخن الفرن على درجة حرارة 175
  2. تدهن قوالب الكيك (باند) الصغيرة بالزبدة ثم بالطحينة ثم يرش الفستق الحلبي عليها، وتوضع جانباً.
  3. تخلط المقادير الجافة كلها، ما عدا الفستق الحلبي يترك جانباً.
  4. يمزج البيض مع الفانيليا ويخفقان قليلاً.
  5. يمزج البيض والزيت ولبن الزبادي وتخلط المواد 1 دقيقة حتى تتجانس (باستعمال الملعقة المبسطة).
  6. نملاً قوالب الكيك (باند) باستعمال أكياس الحلواني.
  7. تخبز القوالب على درجة حرارة 175 مئوية مدة 15 دقيقة.
  8. بعد أن تخرج من الفرن يرش عليها القليل من القطر وتترك لـ 3 دقائق لترتاح.
  9. تقلب على رف الشبك المعدني لتبرد وترش بالقطر مرة أخرى.
  10. تقدم مع القشطة او الكريمة في المنتصف وترش بالفستق الحلبي.

بانا كوتا

بانا كوتا
بانا كوتا

مدة التحضير: 1 أشخاص | عدد الوجبات: 1 أشخاص | متوسط
اسم البرنامج: مطبخ فتافيت | البلد: عالمي
الطاهي: فتافيت | النوع: الحلويات المعاصرة

المكونات

بانا كوتا
كراميل للتزيين
صوص كراميل صافي
توت طازج مشكل

البانا كوتا

300 جم من الحليب
300 جم من الكريمة الثقيلة
125 جم من السكر
5 إلى 7 جم من الجيلاتين (½2 إلى ½3 ورقة)
5 جم (1 ملعقة صغيرة) من الفانيليا

زينة الكراميل

300 جم من السكر
300 جم من الماء
40 جم من الجلوكوز
صوص الكراميل الصافي:
250 جم من السكر
60 ملل من الماء
4 ملل (¾ ملعقة صغيرة) من عصير الليمون
75 إلى 90 ملل إضافية من الماء (أو أكثر إذا دعت الحاجة)

طريقة التحضير
البانا كوتا
  1. يسخن الحليب مع الكريمة والسكر إلى أن يذوب السكر.
  2. يطرى الجيلاتين في ماء بارد، ثم يضاف إلى خليط الحليب الساخن ويقلب إلى أن يذوب.
  3. تضاف الفانيليا وتقلب.
  4. يصب الخليط في قوالب سعتها 90 أو 125 ملل، ثم توضع القوالب في الثلاجة إلى أن تتماسك.
زينة الكراميل
  1. يعمل قطر من المكونات.
  2. يغلى الخليط إلى أن تبلغ درجة حرارته 160 مئوية، ثم يوضع قاع القدر في ماء بارد كي يتوقف الطهي.
  3. يرفع القدر من الماء ويترك الخليط كي يصبح سميكًا قليلاً لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.
  4. يرش الكراميل بحرص على جديلة من السليكون أو صينية مدهونة بالزيت بحيث يأخذ الشكل المرغوب. لعمل شكل قفص، يرش الكراميل على قاعدة مغرفة مدهونة بالزيت ويشذب الزائد منه باستخدام مقص.
  5. يترك الكراميل ليبرد، ثم يرفع ويخزن في حاوية محكمة الإغلاق.
  6. صوص الكراميل الصافي:
  7. يخلط السكر مع الماء وعصير الليمون في قدر ثقيلة ويغلى الخليط مع التقليب لإذابة السكر، ويطهى إلى أن تبلغ درجة حرارته من 160 إلى 170 مئوية، وهي درجة الكراميل.
  8. يرفع الخليط عن النار ويترك كي يبرد لمدة 5 دقائق.
  9. يغلى الماء الإضافي ويضاف القليل منه إلى الكراميل، ويستمر في إضافة الماء ببطء مع التقليب على النار إلى أن يذوب الكراميل كله.
  10. يترك الكراميل كي يبرد تمامًا، ويضاف المزيد من الماء إذا كان الصوص سميكًا أكثر من اللازم عندما يبرد.
للتقديم
  1. يرفع مقدار من البانا كوتا من القوالب ويوضع في طبق شوربة مسطح أو طبق تقديم آخر.
  2. يغرف القليل من صوص الكراميل حول البانا كوتا.
  3. يرص التوت حول البانا كوتا فوق الصوص.
  4. توضع زينة الكراميل على الوجه قبل التقديم مباشرة.

6/22/2016

طريقة عمل تارت البانوفي

 تارت البانوفي
 تارت البانوفي

التحضير: 20 دقيقة تقريباً
الطبخ: 10 دقائق تقريباً
عدد الأشخاص: 4-6

المطبخ: الأوروبي

كل ما تحتاجينه

120غ بسكويت
55غ زبدة مالحة
1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
1 عبوة صوص كراميل ‫(دولشي دو لاتشي)‬
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر
3 موز
200مل كريم شانتيه العلالي
4 ملاعق كبيرة سكر بودرة العلالي
2 ملعقة كبيرة بشر شوكولاتة

طريقة التحضير
  1. سخني الفرن على 180م˚ (355 ف˚)
  2. أضيفي البسكويت والزبدة والسكر الأبيض في الخلاط. إخلطي حتى يصبح ناعماً مثل فتات الخبز
  3. أضيفي فتات البسكويت في قالب التارت مع رفع جزء من على جوانب القالب. إخبزي لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبياً. دعيه جانباً ليبرد
  4. إخلطي صوص الكراميل (دولسي دي ليتشه) مع ملح البحر وضعيه فوق طبقة البسكويت. وزعي فوقه شرائح الموز
  5. حضري كريم شانتيه العلالي حسب التعليمات الموجودة على المغلف. أضيفي سكر بودرة العلالي واخلطي حتى يصبح ناعماً. أضيفيه على الموز ثم رشي بشر الشوكولاتة للتزيّين. ضعيه في الثلاجة
  6. قدميه بارداً، وبالهناء والشفاء!
المصدر: العلالي

تشيز كيك البسبوسة

تشيز كيك البسبوسة
تشيز كيك البسبوسة

التحضير: 25دقيقة
الطبخ: 20 دقيقة
عدد الأشخاص: 12

المطبخ: الأكلات العربية

كل ما تحتاجينه

تنقسم طبقات التشيز كيك الى 3

الطبقة الاولى:
1 علبة بسكويت سادة
150غ زبدة
2 ملعقة كبيرة قشطة

الطبقة الثانية:
3 مكعبات جبنه بالقشطة
4 ملاعق كبيرة زبادي (روب)
1/4 كوب السكر
1 ملعقة كبيرة حليب مكثف
1/2 كوب الحليب بودرة كامل الدسم العلالي
1 ملعقة صغيرة نشاء ذرة العلالي

الطبقة الثالثه:
1/2 كوب خليط بسبوسة العلالي
1/4 كوب الزيت
1 بيضة
فانيلا بودرة العلالي
معلقة صغيرة باكينج بودر العلالي
1 علبة قشطة

شيرة حلويات عربية العلالي (بنكهة زهر البرتقال أو الهيل)

للزينه:
جوز الهند
فستق
ورد صالح للأكل

طريقة التحضير
  1. كسري البسكويت تماماً في طبق عميق ثم اخلطيه مع الزبدة والقشدة
  2. ادهني قوالب التشيز كيك المتحركة بالزبدة ثم أضيفي طبقة البسكويت مع الضغط عليه جيدا ليتماسك. ضعيه في الثلاجة لمدة ربع ساعة
  3. اخلطي مقادير الطبقة الثانية في الخلاط ثم اسكبيها فوق الطبقة الاولى. وزعيها بشكل متساوي على أن يغطي الطبقة الأولى بالكامل
  4. ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180°م (355°ف) لمدة 10 دقائق الى ان تتماسك الطبقة الثانية
  5. في الخلاط (او مضرب كهربائي)، اضيفي مقاديرالطبقة الثالثة، واخلطي جيدا الى ان تتجانس
  6. اخرجي الصينيه من الفرن واضيفي الطبقة الثالثة، ثم ادخليها مرة اخرى في الفرن لمدة 8 دقائق على الرف العلوي ليحمر سطحها
  7. اضيفي شيرة حلويات عربية العلالي على البسبوسة وهي ساخنة ورشي المكسرات والورد
  8. قدميها وبالهناء والشفاء!
ملحوظة: لإضافة مذاق متميز لمحبي الورد، يمكنك اضافة نقطتين من روح الورد ويخلط مع باقي الخليط في الطبقة الثانية.

المصدر: العلالي

تشيزكيك الكنافة

تشيزكيك الكنافة
تشيزكيك الكنافة

التحضير: 20 دقيقة تقريباً
الطبخ: 17 دقيقة تقريباً
عدد الأشخاص: 6

المطبخ: الأكلات العربية

كل ما تحتاجينه

2 مغلف كريم شانتيه العلالي

1 كوب حليب بارد محضر من حليب بودرة كامل الدسم كريم العلالي

300غ جبنة كريمة كاملة الدسم– طرية

250غ قشطة طازجة

4/3 كوب سكر بودرة العلالي

40غ تقريبا عجين الكنافة ( معجنات فيلو مقطعة) أو 6 حفنات من عجينة الكنافة

3 ملاعق كبيرة سمن

3 ملاعق كبيرة زبدة

3 ملاعق كبيرة فستق حلبي – مفروم

شيرة العربية بنكهة زهرة البرتقال العلالي

طريقة التحضير
  1. سخني الفرن علي درجة حرارة 220°م ( 428 °ف)
  2. حضري كريم شانتيه العلالي كريم حسب التعليمات المذكورة على المغلف
  3. في وعاء كبير، أخلطي جبن الكريم بواسطة خلاط يد لمدة دقيقة. أضيفي كريم فريش والسكر . أخلطي حتى يتجانس. أضيفي كريم شانتيه العلالي المحضرة. أخلطي ثم ضعيه في الثلاجة إلى وقت
  4. أذيبي السمن والزبدة معا في مقلاة صغيرة
  5. شكلي كمية من عجين الكنافة على شكل عش (حجم قالب الكب كيك) . ضعي عش الكنافة في قالب الكب كيك. كرري هذه العملية 5 مرات حتى يصبح لديكِ 6 أعشاش كنافة في القالب
  6. صبي خليط السمن والزبدة بالتساوي على أعشاش الكنافة، ثم إخبزي لمدة 15-17 دقيقة، حتى يصبح لونها بنيا ذهبياً
  7. في هذه الأثناء، حمصي الفستق الحلبي في مقلاة على نار متوسطة
  8. اسكبي 2 ملعقة كبيرة من شيرة العلالي على كل عش كنافة وهي ساخنة. دعيها لتبرد، ثم ضعي الكنافة على أوراق مطبخ لإمتصاص الزبدة الزائدة
  9. عند التقديم، وزعي خليط التشيزكيك بالتساوي على 6 أكواب. أضيفي الكنافة والفستق المحمص فوقها
  10. قدميها باردة، وبالهناء والشفاء!
المصدر: العلالي

6/20/2016

كيك الفراولة بالكورن فليكس

كيك الفراولة بالكورن فليكس
كيك الفراولة بالكورن فليكس

هيا قدمي لأسرتك وأصدقائك كل شئ جديد ومميز مع هذه الوصفة. فإن إضافة الكورن فليكس لكيك الفراولة سوف يجذب جميع أفراد الأسرة، وفي نفس الوقت ستكون لذيذة ومغذية!

مدة التحضير: 30 دقيقة تقريباً
مدة الطهي:3 ساعات تقريباً
عدد الأشخاص: 8

كل ما تحتاجينه

1 عبوة خليط كيك فراولة العلالي
1 1/2 كيلوغرام ايس كريم فراولة
1 كوب حلوى حبيبات صغيرة ملونة (يستعمل في تزيين الكيك)
4 أكواب كورن فليكس
1 1/2 كوب شراب شيرة الحلويات العلالي
1/2 كوب شراب الفراولة العلالي

طريقة التحضير
  • حضري خليط كيك الفراولة جسب التعليمات الموجودة على الباكيت. أخبزي بقالب تشيز كيك دائري حسب التعليمات الموجودة على العبوة
  • قسمي الكيك الى طبقتين متساويتين
  • ضع الطبقة الاولى بقالب التشيز كيك بنفس حجم الكيك
  • أضيفي نصف كمية الايس كريم فوق الكيك، وإضغطي جيدا ليصبح طبقة متساوية ومتماسكة
  • ضعي فوقها كمية بسيطة من شيرة الحلويات العلالي، ثم وزعي قطع الحلوى الملونة فوقها
  • ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوق الحلوى، وإضغطي جيدا بواسطة صينية صغيرة
  • ضعي باقي الايس كريم فوق الكيك وإضغط جيدا بواسطة كيس نايلون وفوقه صينية اخرى
  • أسكبي شيرة الحلويات العلالي فوق الايس كريم ثم غلفي السطح بالكورن فليكس
  • ضعي القالب بالفريزر لعدة ساعات حتى يتجمد تماما ويتماسك
  • إنزعي حزام صينية التشيز كيك عن القالب ثم ضعيه على صحن التقديم
  • زيني بقليل من شراب الفراولة العلالي
  • قدميه، وبالهناء والشفاء!
المصدر: العلالي

AddThis

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...