قطايف مع طريقة تحضير القشطة و الشيرة

قطايف مع طريقة تحضير القشطة و الشيرة .. قطايف رمضان من الحلويات الشعبية على السفرة، تعلمي أطيب حشوات القطايف  وأبدعي في تقديمه لعائلتك بالطعم اللذيذ والمميز والطيب

المكونات :

الخليط 

4 كاسات شرب طحين (500 جرام)

5 كاسات ماء (750 مل)

م ك سكر

م ص خميرة

ظرف فانيليا

نص م ص بيكينغ صودا 

رشة ملح

القطر (الشيرة )

500 جرام سكر 

250 مل ماء

شرحة ليمونة

نقطة ماء زهر مكثف

القشطة 

2 كيلو حليب

ربع فنجان خل

نص كيلو حليب 

2 م ك نشا 

خلطة الجوز 

100 جوز

م ك جوز هند

م ك عسل

نص م ص قرفة 

ربع م ص سمنة

حشوة الجبنة 

جبنة شلل او اي نوع بتفضلوه

طريقة عمل حلى السميد بالحليب

تمتعي بتقديم أطيب الحلويات الطيبة والسهلة في تحضيرها، إن كنت مبتدئة في تحضير الحلويات، جربي تحضير حلى السميد بالحليب، بخطوات غاية في البساطة، وطعم لذيذ وخيالي وشهي، وأبهري الضيوف بتقديم أشهى الحلويات على سفرتك

وقت الطهي: 60 دقيقة  

يكفي ل: 5 أشخاص

المقادير

- بسكويت : علبتين (بسكويت شاي) 

- حليب : 4 اكواب (سائل) 

- سميد ناعم : ربع كوب 

- النشاء : ملعقة كبيرة 

- سكر : ربع كوب 

- الفانيليا : ملعقة صغيرة 

- ماء الورد : نصف ملعقة صغيرة 

- فستق حلبي : ربع كوب (للتزيين) 

- الجوز : ربع كوب (مجروش / للتزيين) 

طريقة التحضير

1- في طنجرة على النار، اخلطي الحليب مع السميد، النشاء والسكر.

2- أشعلي عين الغاز، على نار هادئة، واتركي الخليط يغلي ويصبح متكاثفاً ومتماسكاً ثم أضيفي الفانيلا وماء الورد.

3- وزعي حبات البسكويت في صينية البايركس ثم اسكبي خليط الحليب والسميد فوق البسكويت.

4- اتركي الصينية تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم أدخليها  إلى الثلاجة لحوالي ساعة ونصف حتى تصبح متماسكة.

5- زينيها بحسب الرغبة وقدميها باردة.

طريقة عمل مهلبية جوز الهند الشهية

وقت التحضير: 30 دقيقة  

يكفي ل: 5 أشخاص

تعتبر المهلبية من أشهر الحلويات ببلاد الشام، والبلاد العربية عامة، تتميز بإمكانية إضافة نكهات متعددة لها، حضرنا لك في مطبخ طبق اليوم بالصور وصفة مهلبية بجوز الهند، خفيفة وشهية وتلائم تحلية في العزومات

المقادير

- حليب : كوبان (سائل) 

- حليب جوز الهند : كوبان 

- سكر : ملعقة كبيرة 

- جوز الهند : كوب 

- النشاء : 3 ملاعق كبيرة 

- الفانيليا : ملعقة صغيرة 

- جوز الهند : ربع كوب (للتزيين) 

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب السائل وحليب جوز الهند والسكر وجوز الهند والنشا في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويبدأ المزيج بالتماسك.

2. أطفئي النار وأضيفي الفانيليا ثمّ إخلطي بالملعقة جيداً.

3. إسكبي المهلبية في طبق مستطيل أو أكواب حسب الرغبة و اتركيها بالثلاجة حتى تبرد تمام.

4. عند التقديم زيني الوجه بجوز الهند.

طريقة البسبوسة المميزة على اصولها

مجموع الوقت 1 ساعة

وقت التحضير 10 دقيقة

وقت الطبخ 50 دقيقة

6 أشخاص

سهل

المكوّنات

سميد- كوبان

جوز الهند مبشور- كوب

زبدة مذوبة- نصف كوب

سكر- ثلث كوب

بايكنغ صودا- ملعقة صغيرة

لبن زبادي- كوب

لتحضير القطر:

سكر- كوبان

ماء- كوب ونصف

عصير ليمون حامض- ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- ضعي في وعاء عميق كل من السميد، جوز الهند، الزبدة، السكر، البايكنغ صودا ولبن الزبادي.

2- أخلطي المكونات جيدا حتى تحصلي على خليط بقوام ثقيل ومتجانس.

3- وزعي الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.

4- أتركي الصينية في الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى تنضج البسبوسة.

5- لتحضير القطر، سخني الماء والسكر في قدر متوسط الحجم على النار.

6- أتركي القطر على النار حتى يغلي ثم ابعديه وزيدي عصير الليمون الحامض مع التحريك حتى يصبح ثقيل القوام.

7- أخرجي صينية البسبوسة من الفرن، اسكبي القطر على الوجه ثم اتركيها جانبا حتى تبرد قبل التقديم.

حلى ليالي لبنان بالسميد

مجموع الوقت 50 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطبخ 35 دقيقة

6 أشخاص

سهل

المكوّنات

حليب سائل - ليتر

سميد ناعم - ثلاثة أرباع كوب

ماء ورد - ملعقة صغيرة

ماء زهر - ملعقة صغيرة

مستكة مطحونة - حبّتان

سكر - 3 ملاعق كبيرة

قشطة جاهزة - بحسب الرغبة

للتزيين:

قطر جاهز - بحسب الرغبة

لوز محمّص - بحسب الرغبة

فستق حلبي مطحون - بحسب الرغبة

طريقة العمل

1- ضعي الحليب مغ السكر والسميد في قدر على نار خفيفة.

2- اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات واتركي المزيج على النار حتى يغلي.

3- أضيفي ماء الزهر، ماء الورد والمستكة واستمري بالخلط.

4- ارفعي القدر عن النار ثم اسكبي محتواه في طبق التقديم واتركيه حتى يبرد.  

5- وزعي القشطة فوق طبقة السميد ورشي الفستق الحلبي واللوز على الوجه.

6- قدّمي ليالي لبنان بارداً مع القطر.

طريقة عمل كنافة بالتمر والمكسرات

مقادير الوصفة

500 جرام كنافة

1/2 كوب سمن مذاب

الحشو:

2 ملعقة كبيرة سمن

500 جرام تمر مقطع

1/2 كوب جوز هند

1/2 كوب لوز مجروش

1/2 كوب جوز مجروش

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

للتقديم:

شيرة و مكسرات 

طريقة التحضير

1. أخرجي باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن تتخلص من الثلج وتصبح لينة.

2. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

3. أحضري صينية فرن مقاس ١٣ بوصة.

4. في طبق عميق ضعي الكنافة والسمن المذاب. بأطراف أصابعك قلبي الكنافة مع السمن لتتشرب تماما.

5. الحشو: في قدر سميك القاعدة ضعي السمن والتمر. ضعي القدر على نار متوسطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي التمر إلى أن يلين. أضيفي جوز الهند، اللوز، الجوز والقرفة. قلبي المواد لتختلط تماما. دعيها جانبا.

6. ضعي شعيرات الكنافة في الصينية مع ترك جزء منها خارج حواف الصينية. إضغطي على الكنافة في قاع الصينية لتتكون قاعدة متماسكة.

7. وزعي خليط التمر على الكنافة ثم إثني شعيرات الكنافة الزائدة على خليط التمر واضغطي بخفة لكي تلتصق الشعيرات جيدا.

8. ضعي الكنافة في الفرن لمدة ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

9. أخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها مباشرة على طبق للتقديم. وزعي الشيرة وزيني بالمكسرات.