فطيرة الاجبان بعجينه قطنيه لكافة انواع المعجنات

 

المكونات

العجين

1 كوب حليب سائل دافئ

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

1/3 كوب زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

3 أكواب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر الجاف

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الحشوة

5 قطع جبن نابلسي

100 جرام جبن موزاريلا

2 ملاعق كبيرة من الزعتر الأخضر الجاف

1/2 كوب بقدونس

زيتون اسود شرائح

خلطة التلميع

1 صفار بيضة

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض

==========

جبنة موتزاريلا

شرائح زيتون اسود

القليل من الزعتر الأخضر الجاف

فطائر لحم بالعجين

مجموع الوقت 50 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 30 دقيقة

8 أشخاص 

 سهل

المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق - كوب ونصف

خميرة فورية - ملعقة صغيرة

ماء ساخن - كوب

حليب مجفّف - ملعقة كبيرة ونصف

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة

لتحضير الحشوة:

لحم بقر مفروم - 300 غرام

طماطم مفرومة - كيلوغرام

بصل مفروم - 1

طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة: ضعي اللّحم والبصل والطماطم في الخلاط الكهربائي واضربيها.

2- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الخميرة الماء واتركيها جانباً.

3- في وعاء ثانٍ، أخلطي الدقيق مع الحليب والزيت النباتي ثمّ أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات جيداً حتّى تتشكّل عجينة.

4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة ساعة ثمّ مدّيها وقطّعيها إلى دوائر كبيرة.

5- ضعي 5 ملاعق كبيرة من الحشوة على وجه العجينة.

6- ضعي الفطائر في صينية وأدخليها إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة. قدّميها فوراً.

طريقة عمل فطائر الجبنة الموزاريلا والمشروم

نوع الطبق  فطور

الصعوبة  سهل

طريقة التحضير 20 دقائق

وقت التحضير 35 دقائق

الوقت الاجمالي 55 دقائق

عدد الأشخاص  6

يشتهر عالم المعجنات والفطائر بخفه طعمه، ومذاقه اللذيذ، وتنوع أقسامه وأنواعه، كما إنه يصلح تناوله فى جميع الأوقات والمناسبات. سأقدم لكِ عزيزتى طريقة عمل فطائر الجبنة والمشروم أو الفطر بالخضراوات الطازجة والليذة عبر هذه الخطوات.

المقادير

لعمل العجين:

ملعقة صغيرة فلفل

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة زعتر مطحون

3 ملاعق كبيرة زبدة  

300 جرام دقيق

2 حبة بيض (البياض فقط)

لعمل الحشوة:

2 ملعقة كبيرة ريحان

مشروم أو نبات الفطر مقطع الى قطع صغيرة

3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة الى شرائح صغيرة ورفيعة

2 حبة بصل مقطعة شرائح

علبة جبنة موزاريلا

ملعقة كبير ملح

ملعقة كبيرة فلفل

طريقة التحضير

1. لعمل العجين: يوضع الملح والفلفل والزعتر والدقيق فى وعاء العجن، ويخلطوا على السرعة الأولى أو البطيئة. تُضاف اليهم الزبدة وبياض البيض، واستمرى فى الخلط والعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.

2. لعمل الحشوة: اذيبى ملعقة كبيرة من الزبدة فى مقلاه مناسبة على نار هادئة، وأضيفى اليها شرائح البصل الصغيرة، الى ان يزبل، ثم أضيفى بسرعة الريحان الأخضر وشرائح الفلفل الأخضر، وقطع المشروم، والملح والفلفل، مع الإستمرار فى التقليب، حتى تستوى المكونات نصف استواء. بعد لحظات ضعى مكونات المقلاه فى وعاء نظيف مناسب واضيفى اليهم الجبنة الموزاريلا.

3. الآن احضرى العجين المجهز سابقاً، وقسميه الى أجزاء متوسطة الحجم، وعلى صينية مدهونة بقليل من الدهون، إبدأى فى فرد كل قطعة من العجين على شكل متسطيل، بسُمك وطول كافى يسمح بوضع الحشو بداخله.

4. بعد تجهيز العجين على شكل مستطيلات، إبدأى فى وضع الحشو على كل قطعة مستطيلة من العجين، ثم يُلف المستطيل مثل الرول على الحشو، ويغلق العجين من جانب واحد، ويظل مفتوحاً من الجانب الآخر كما هو واضح فى الصورة.

5. إذا لم يلتصق العجين للغلق، يمكنك مسح الأطراف المراد لصقها بلقليل من الماء بأطراف أصابعكِ، حتى تلتصق ويتم غلقها جيداً، حتى لا تتفتح أثناء الخبز.

6. وكخطوة أخيرة، ضعى الفطائر فى صينية الفرن المدهونة بقليل من الدقيق، وادخليهم الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، او الى ان يحمر وجه الفطائر.