إكلير الكرز - طريقة عمل إكلير الكرز

صورة: وصفة إكلير الكرز

حلويات بالصور - إكلير الكرز:  طريقة عمل إكلير الكرز. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي الحلويات االغربية. تمتعي بتحضير طيبة المذاق باسلوب الطبخ الفرنسي.

أسلوب الطبخ: فرنسي
نوع الطبق: كعكات
الكمية: 11 شخص
درجة الصعوبة: متقدم
التكلفة: معتدل

مدة التحضير : 15 دقيقة
مدة الطهو :     45 دقيقة

المكوّنات

1 كوب أو 250 مل من الماء

½ كوب أو 100 غ من الزبدة غير المملحة

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب أو 140 غ من الدقيق العادي٬ المنخول

6 من البيض

لتحضير كاسترد الكرز:

¾ كوب أو 250 غ من الكرز٬ المهروس

8 من صفار البيض

3 ملاعق طعام أو 25 غ من دقيق الذرة

1¾ أكواب أو 450 مل من الماء

1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى

مكوّنات إضافية:

1 من البيض٬ مخفوقة لدهن العجينة

طريقة التحضير

يُمزج الماء مع الزبدة والملح في قدر كبيرة ويُترك على النار حتى درجة الغليان، ومن ثمّ يُضاف الدقيق على الفور. يُحرّك المزيج باستمرار على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق للحصول على مزيج سميك. يُسكب المزيج في وعاء الخلاّطة المزوّدة بمضرب للعجين ومن ثمّ يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح متجانساً.

يُسكب المزيج في كيس التزيين المزوّد بفتحة دائرية ويتمّ تشكيل أصابع قياس 10 سم على صينية مانعة للالتصاق. تُدهن الأصابع بالبيض المخفوق وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة ويصبح لونها بنّياً.

لتحضير كاسترد الكرز، يوضع الكرز المهروس في قدر على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 10-15 دقيقة حتى تنخفض الكمّية إلى النصف ومن ثمّ يُترك جانباً حتى يبرد.

يُخفق البيض مع نشاء الذرة في وعاء دائري عميق. يُغلى الماء مع حليب نستله المكثف المحلى في قدر ومن ثمّ يُضاف إليه مزيج صفار البيض ونشاء الذرة. يُطهى الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً. يُضاف الكرز المهروس ويُمزج ويُترك جانباً لبعض الوقت ومن ثمّ يوضع في البرّاد لمدّة 15 دقيقة.

تُقطّع أفقياً أصابع الإكلير المخبوزة وتُحشى بكاسترد الكرز. يوصى بتفادي حشوها بشكل زائد.

نصائح التقديم : يُستعمل ½ كوب أو 120 غرام من السكّر الأبيض السميك (الفوندون الأبيض) مع قطرتين من مادّة التلوين الحمراء لتزيين أصابع الإكلير المحشوّة. تُستعمل الملعقة الكاشطة لتغطية الطبقة المسطّحة من أصابع الإكلير.

البيانات الغذائية

طاقة (سعرات حرارية) :     324.00
بروتين (غ) :     10.00
كاربوهيدرات (غ) :     33.00
دهون (غ) :     17.00  

المزيد من مطبخ حلويات بالصور: 

 

تيراميسو بالكراميل 

سينامون  

مربعات الجوز  

براونيز الشوكولاتة السريع  

تورتة الفريز  

تشيز كب كيك 

أرسلي طريقة عمل إكلير الكرز

هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.