 |
| صورة: وصفة ملوكية بالقشطة |
حلويات بالصور - ملوكية بالقشطة: طريقة عمل ملوكية بالقشطة. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي الحلويات العربية.
6 إلى 8 أشخاص
طبق من: الشرق الأوسط
الصعوبة: ***
طبق من: الشرق الأوسط
الصعوبة: ***
العجينة
سميد نصف كيلوغرام
سميد فرخة نصف كيلوغرام
سمنة أو زبدة نصف كيلوغرام
خميرة فورية ربع ملعقة صغيرة
محلب (اختياري) ملعقة صغيرة
الحشوة
سميد فرخة نصف كيلوغرام
سمنة أو زبدة نصف كيلوغرام
خميرة فورية ربع ملعقة صغيرة
محلب (اختياري) ملعقة صغيرة
الحشوة
حليب كوب
كريما سائلة 4 أكواب
فستق حلبي كامل كوب
دقيق الذرة 7 ملاعق طعام
قطر السكر
كريما سائلة 4 أكواب
فستق حلبي كامل كوب
دقيق الذرة 7 ملاعق طعام
قطر السكر
سكر كوبان
ماء كوبان
ملح الحامض رشة
ماء كوبان
ملح الحامض رشة
طريقة التحضير
العجينة
ينقع السميد وسميد الفرخة طوال الليل في الزبدة أو السمنة المذوبة. تضاف الخميرة والمحلب في حال استعماله. يحرك المزيج بملعقة خشبية بين الحين والآخر، ثم يغطى ويترك لمدة 12 ساعة حتى يمتص السميد السمنة.
في اليوم التالي، تبلل اليدان بالماء أو ماء الورد وماء الزهر وتدعك العجينة لتصبح دبقة مثل عجينة المعمول.
يدهن قعر صينية خبز بالقليل من الزيت وتقسم العجينة إلى قسمين. يسطح القسم الأول في قعر الصينية ويغطى بالقشطة المحضرة. يوزع فوقه القسم الثاني من العجينة.
تترك الصينية جانباً لمدة ساعة ثم تحزز مربعات في سطحها لتقطيع الملوكية إلى مربعات.
يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت وتخبز فيه الملوكية حتى تشقرّ. تخرج الملوكية من الفرن ويسكب فوقها قطر السكر البارد بحيث تمتص الملوكية كل القطر.
تقطع الملوكية إلى مربعات وتقدم باردة.
الحشوة
يذوب دقيق الذرة في كوب من الحليب. تسخن الكريما في قدر ثم يضاف إليها دقيق الذرة. يحرك الخليط على النار حتى يتكثف. يضاف إليه الفستق الحلبي.
قطر السكر
يغلى السكر مع الماء حتى يتكثف قليلاً. يضاف إليه ملح الحامض. يغلى القطر لمدة دقيقة ثم تطفأ النار.
ملاحظة
يمكن تحضير الملوكية أيضاً بالقشطة الجاهزة حسب الذوق.
ينقع السميد وسميد الفرخة طوال الليل في الزبدة أو السمنة المذوبة. تضاف الخميرة والمحلب في حال استعماله. يحرك المزيج بملعقة خشبية بين الحين والآخر، ثم يغطى ويترك لمدة 12 ساعة حتى يمتص السميد السمنة.
في اليوم التالي، تبلل اليدان بالماء أو ماء الورد وماء الزهر وتدعك العجينة لتصبح دبقة مثل عجينة المعمول.
يدهن قعر صينية خبز بالقليل من الزيت وتقسم العجينة إلى قسمين. يسطح القسم الأول في قعر الصينية ويغطى بالقشطة المحضرة. يوزع فوقه القسم الثاني من العجينة.
تترك الصينية جانباً لمدة ساعة ثم تحزز مربعات في سطحها لتقطيع الملوكية إلى مربعات.
يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت وتخبز فيه الملوكية حتى تشقرّ. تخرج الملوكية من الفرن ويسكب فوقها قطر السكر البارد بحيث تمتص الملوكية كل القطر.
تقطع الملوكية إلى مربعات وتقدم باردة.
الحشوة
يذوب دقيق الذرة في كوب من الحليب. تسخن الكريما في قدر ثم يضاف إليها دقيق الذرة. يحرك الخليط على النار حتى يتكثف. يضاف إليه الفستق الحلبي.
قطر السكر
يغلى السكر مع الماء حتى يتكثف قليلاً. يضاف إليه ملح الحامض. يغلى القطر لمدة دقيقة ثم تطفأ النار.
ملاحظة
يمكن تحضير الملوكية أيضاً بالقشطة الجاهزة حسب الذوق.
مجلة لها
المزيد من وصفات حلويات بالصور:
أرسلي طريقة عمل ملوكية بالقشطة
هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق