طريقة عمل بيتيفور الفانيليا

بيتيفور الفانيليا

التصنيف: حلويات - شرقية
العدد: 60 قطعة
مدة الطهي: 9-8 دقيقة
المهارة: **

مقادير الوصفة

1/4 2 كوب طحين
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب زبدة ، لينة
3/4 كوب سكر ناعم بودرة
1 حبة كبيرة صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا ، سائلة
ملعقة صغيرة حليب
للتزين مربى – فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير

1. على قطعة من الورق انخلي الدقيق والملح، اتركيه جانبا.
2. في وعاء الخلاط انخلي السكر الناعم، أضيفي الزبدة ، ثبتي المضرب الشبكي واخفقي 3 – 4 دقيقة الى ان يصبح الخليط خفيفا مثل الكريمة المخفوقة، ولونه أصفر فاتح.
3. أضيفي الصفار، الفانيليا و ملعقة صغيرة من الحليب، اخفقي على سرعة بطيئة الى ان يختفي الصفار.
4. ابعدي المضرب الشبكي، ثبتي مضرب التقليب، أضيفي الدقيق وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة لحوالي دقيقة، إلى أن تختلط المكونات مع بعضها و تحصلي على عجينة متماسكة بعض الشيء.
5. سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ . أحضري صواني قصيرة الحافة .
6. ضعي مقدار من العجينة في مكبس البسكويت، ثم قومي بالضغط على المكبس لتفريغ البيتيفور على الصينية مع ترك فراغ بين الأقراص.
7. اخبزي لمدة 8 – 9 دقائق الى ان يصبح البيتيفور ذهبي اللون، اتركيه في الصينية الى ان يبرد تماما ثم انقليه الى طبق التقديم.
8. للتزيين: ضعي بعض المربى بين قطعتين من البيتيفور، ألصقيهما ثم زيني الأطراف بالفستق الحلبي.
• فكرة من منال: عند وضع العجينة في مكبس البسكويت اضغطي على العجينة لكي يمتلىء تجويف المكبس جيدا وتتخلصي من الفراغات، اضطغي على المكبس عدة مرات الى ان تبدأ العجينة بالخروج من المكبس، قد تحتاجين الى عمل عدة قطع من البيتيفورللتجربة، إلى ان يبدأ المكبس بإخراج قطع منتظمة الشكل.
• اذا كانت العجينة متماسكة جدا اضيفي بقية مقدار الحليب.

مطبخ منال العالم

فطيرة الخوخ والبرقوق

فطيرة الخوخ والبرقوق

 

وقت الطبخ: 30 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 1/2 كوب دقيق
1/2 كوب زبدة لينة
1/2 كوب جبن كريمي لين
4 حبة متوسطة برقوق مقطع شرائح
2 حبة متوسطة خوخ مقطع شرائح
1/2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب مربى مشمش

طريقة التحضير

1. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الدقيق، الزبدة والجبن. شغلي على سرعة متقطعة إلى أن تختلط المواد وتتشكل عجينة.
2. ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجينها عدة مرات فقط وشكليها إلى قرص. غلفي العجينة بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعة.
3. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م. أحضري صينية قصيرة الحافة.
4. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بواسطة النشابة إلى أن تصبح دائرة بقطر ١٢ بوصة تقرييا.
5. ضعي دائرة العجينة في الصينية.
6. في طبق عميق ضعي البرقوق، المشمش، السكر، الزنجبيل والنشا. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط جيدا. ضعي في وسط العجينة. إثني أطراف العجينة على الحشو ولكن لا تغطيه تماما.
7. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة ٣٠ دقيقة. أخرجي الفطيرة من الفرن. وزعي المربى وقدميها دافئة.

كيك الشوكولاتة بالتمر

كيك الشوكولاتة بالتمر

مقادير الوصفة

خليط الكيك 

كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
4/3 كوب بودرة الكاكاو والسادة
2 كوب سكر ناعم
2 حبة صغيرة بيض
1 كوب حليب
2/1 كوب زيت ذرة
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب ماء مغلى
1 كوب تمر مقطع صغير

للتغطية

1 علبة كبيرة حليب محلى
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو سائلة
1 كوب بندق-جوز-لوز

فيديو الوصفة

كنافة بالتمر

كنافة بالتمر

 

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 12 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 باكيت كنافة شعر
1 كوب سمن مذاب
الحشو
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب تمر منزوع النوى
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
1/4 كوب جوز مجروش

للتقديم
سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية أكواب الكيك (كب كيك). بطني بأكواب ورقية.
2. في طبق واسع ضعي الكنافة. أسكبي نصف كمية السمن. قلبي بأطراف أصابعك إلى أن تتغطى الكنافة بالسمن.
3. الحشو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزبدة والتمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي التمر إلى أن يلين ويصبح معجونا. أضيفي القرفة، اليانسون والجوز. دعي التمر ليبرد تماما ثم شكليه إلى ١٢ كرة.
4. خذي ربع كمية الكنافة ومديها على الطاولة لتصبح على شكل مستطيل بعرض ١٠ سم. قصي المستطيل إلى ٣ مستطيلات صغيرة. ضعي في كل مستطيل كرة من التمر. أققلي الكنافة على التمر مع محاولة تشكيلها إلى كرة. ضعي في القوالب. وزعي بقية السمن.
5. إخبزي الكنافة في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
6. أخرجي الكنافة من الفرن وأنثري السكر الناعم. دعي الكنافة بالتمر لتبرد ثم أنثري كمية ثانية من السكر.

حلو السميد وجوز الهند

حلو السميد وجوز الهند

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

1 1/2 كوب سميد ناعم
1 كوب جوز الهند ناعم
1 كوب سكر
1 كوب قيمر (قشطة)
1/4 كوب زبدة مذابة
خليط الجبن
1 كوب جبن كريمي لين
1 كوب حليب مركز محلى
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة
1 ملعقة كبيرة قهوة سريعة التحضير

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مقاس ٩ بوصة.
2. في مقلاة واسعة ضعي السميد، الجوز والسكر. ضعي المقلاة على نار متوسطة وقلبي إلى أن تتحمص المكونات.
3. أبعدي المقلاة عن النار وأضيفي القشطة والزبدة. قلبي المواد لتتكون لديك عجينة متماسكة. ضعي العجينة في الصينية واضغطي عليها لتصبح طبقة مستوية.
4. خليط الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، الحليب، الكاكاو والقهوة. قلبي المواد بمضرب شبك يدوي إلى أن تحصلي على خليط ناعم. وزعي الخليط على طبقة السميد في الصينية.
5. ضعي حلو السميد في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
6. أخرجي حلو السميد من الفرن ودعيه ليبرد تماما قبل التقطيع للتقديم.

بسكويت جوز الهند بالهيل

بسكويت جوز الهند بالهيل

وقت الطبخ: 10 دقيقة | الوجبات: 20 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

2 كوب سكر ناعم الحبيبات
8 فص هيل صحيح
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
3 كوب جوز هند ناعم

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة.
2. في مطحنة البهارات ضعي السكر والهيل. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح السكر ناعما جدا.
3. في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر والهيل والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وفاتح اللون.
4. أضيفي جوز الهند وشغلي على سرعة بطيئة ليختلط جوز الهند فقط. لا تشغلي لمدة طويلة.
5. باستعمال ملعقة طعام كبيرة أسكبي الخليط على شكل أقراص في الصواني مع ترك مسافة ١ بوصة بين الأقراص.
6. ضعي الصواني في الفرن لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح قاع البسكويت ذهبي اللون.

كيك التمر السريع

كيك التمر السريع

 

وقت الطبخ: 20 دقيقة | الوجبات: 6 اشخاص | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

1 كوب سميد ناعم
1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة محلب
1 كوب تمر مقطع
1 كوب حليب مركز محلى
1/4 كوب سكر
1 حبة متوسطة بيض
3/4 كوب زبدة مذابة
1/4 كوب سمسم

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية مقاس ١٣ في ٩ بوصة. بطني بقطعة من ورق الزبدة.
2. في وعاء الخلاط ضعي السميد، الدقيق، البيكنج باودر، اليانسون والمحلب. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني لتختلط المواد.
3. أضيفي التمر، الحليب، السكر، البيض والزبدة. شغلي على سرعة متوسطة ليتكون لديك خليط متجانس.
4. وزعي الخليط في الصينية وساوي السطح. أنثري السمسم.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 2٠ دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
6. أخرجي الكيك من الفرن. ضعي الكيك على شبك معدني ليبرد تماما.
7. أخرجي الكيك من الصينية. باستعمال سكين حادة قطعي الكيك حسب الرغبة وقدميه.

وردات الكلاج بالفستق

وردات الكلاج بالفستق

مقادير الوصفة

1 باكيت عجينة كولاج (كلاج)
1 كوب سمن مذاب
1 كوب فستق حلبي مطحون
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء ورد

للتقديم
شيرة/ قطر/ شربات

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180، احضري صواني قصيرة الحافة.
2. في طبق ضعي الفستق، السكر وماء الورد او الزهر، قلبي ليختلط جيدا.
3. استعملي فرشاة عريضة، امسحي رقاقة من الكلاج بالسمن، ضعي اطراف اصابعك في وسط الرقاقة ثم لفيها بشكل دائري لتتجمع في الوسط.
4. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشو في وسط تجمع الرقاقة ثم لفي فوقها اطراف الرقاقة لتغطي الحشو تماما. وتحصلي على شكل وردة.
5. بحرص شديد اقلبي الوردة ليصبح القاع الى أعلى، ضعيها في الصواني ثم امسحيها بقليل من السمن ان احتاج الأمر.
6. ضعيها في الفرن الى أن تصبح ذهبية اللون.
7. مباشرة بعد اخراج الكوردات من الفرن ضعيها في الشيرة واتركيها لبضع دقائق لتتشرب جيدا.
8. وزعي عليها بضع الفستق وقدميها.

ميني مهلبية بالمكسرات من الشيف منال العالم

ميني مهلبية بالمكسرات

مقادير الوصفة

4 كوب حليب
12 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر او الورد

للتزيين
فستق حلبي مطحون ناعم، جوز مطحون ناعم، لوز مطح

طريقة التحضير

1. احضري كاسات او فناجين صغيرة، امسحيها بطبقة خفيفة جدا من زيت الذرة او الزبدة.
2. في كسرولة ضعي الحليب، النشا والسكر، باستعمال المضرب الشبكي قلبي ليذوب النشا.
3. ضعي الكسرولة على نار متوسطة وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار و بهدوء الى ان يتماسك الخليط وتحصلين على مهلبية سميكة القوام وكثيفة.
4. وزعي المهلبية مباشرة على الفناجين، ضعيها في البراد لعدة ساعات.
5. ضعي الفستق في طبق.
6. ضعي الجوز في طبق
7. ضعي اللوز في طبق.
8. ضعي جوز الهند في طبق.
9. اخرجي المهلبية من الفناجين ثم دحرجيها بخفة في المكسرات حسب الرغبة لتتغطى بطبقة وفيرة
10. ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالورد الجوري وقدميها .

باف باستري بالشوكولاتة من الشيف منال العالم

باف باستري بالشوكولاتة

مقادير الوصفة

1 باكيت باف باستري
10 باكيت شوكولاتة جالاكسي
1/2 كوب لوز شرائح
خليط التلميع
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 200 احضري صواني قصيرة الحافة.
2. ضعي قطعة من العجينة ،، باستعمال النشابة مديها قليلا. باستعمال السكين او قطاعة البيتزا قطعي جانبي العجينة الى اشرطة.
3. امسحيها بخليط التلميع ، ضعي لوح الشوكولاتة في الوسط ثم انثري بعض اللوز.
4. اثني حواف العجينة على الشوكولاتة لتتغطى تماما.
5. امسحي العجينة بخليط البيض ثم ضعيها في الصواني.
6. اخبزيها 20 دقيقة او الى ان تصبح ذهبيه اللون.
7. للتقديم وزعي شوكولاتة مذابة فوق الفطائر وقدميها دافئة.

ارز بالحليب والشوكولاتة من الشيف منال العالم

ارز بالحليب والشوكولاتة

مقادير الوصفة

5 كوب حليب
1/2 كوب سكر
1/2 كوب ارز قصير الحبة
1/2 كوب شوكولاتة مذابة

للتزيين
شوكولاتة ومكسرات

طريقة التحضير

1. في قدر ضعي الأرز وواضيفي 2 كوب ماء ثم ضعيه على نار متوسطة الى ان يتشرب الماء بالكامل وينضج ويصبح لزج القوام.
2. في قدر اخر ضعي الرز المسلوق والحليب والسكر، دعيه يغلي مع التقليب باستمرار الى ان يصبح كثيف القوام.
3. اضيفي الشوكولاتة واستمري بالتقليب الى ان يندمج جيدا.
4. ضعي الأرز بالحليب في طبق تقديم أو اطباق صغيرة ثم دعيه في البراد الى يبرد تماما.
5. للتزيين: وزعي بعض الشوكولاتة المجروشة والمكسرات على الأرز بالحليب وقدميها.

ميني سمبوسك باللوز والشوفان من الشيف منال العالم

ميني سمبوسك باللوز والشوفان

مقادير الوصفة

1 باكيت سمبوسك صغيرة الحجم
3/4 كوب لوز مجروش
1/4 كوب شوفان
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

للتقديم
شيرة

للقلي
زيت ذرة

خليط اللصق
بياض البيض

طريقة التحضير

1. في طبق ضعي اللوز والشوفان، اضيفي القرفة وقلبي لتختلط.
2. خليط اللصق: باستعمال الشوكة قلبي بياض البيضة قليل ليصبح لين.
3. املئ السمبوسك بالحشو وشكليها على شكل مثلث ثم ثتبي الحافة ببياض البيض.
4. سخني الزيت في المقلاة الكهربائية .
5. اقلي حبات السمبوسك الى ان تصبح ذهبية .
6. مباشرة بعد اخراج السمبوسك من المقلاة ضعيها في الشيرة، اتركيها لبضع دقائق لتتشرب بالشيرة ثم اخرجيها وضعيها في مصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
7. ضعي السمبوسك في طبق تقديم وانثري عليها بعض اللوز للتزيين، دعي السمبوسك تبرد ثم قدميها.

مهلبية قمر الدين والفراولة

مهلبية قمر الدين والفراولة

مقادير الوصفة

الطبقة البيضاء
2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

الطبقة الحمراء
2 كوب فراولة مقطعة
1 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة سكر

الطبقة البرتقالي
2 كوب شراب قمر الدين
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا

للتزيين
كريمة مخفوقة، فستق حلبي ، فواكة مجففه

طريقة التحضير

1. أحضري كاسات تقديم شفافة مناسبة لتقديم هذه المهلبية على شكل طبقات ملونة.
2. الطبقة الحمراء : في ابريق الخلاط ضعي الفراولة والماء وشغلي ليصبح الخليط ناعم، صفي الخليط ثم ضعيه في كسرولة، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
3. صبي المهلبية في الكاسات ثم ضعيها في صينية بشكل مائل ، ضعيها في البراد لتتماسك.
4. الطبقة البيضاء: في كسرولة ضعي الحليب، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
5. صبي المهلبية البيضاء فوق الحمراء ثم ضعيه في البراد لتتماسك تماما.
6. المهلبية البرتقالي: في كسرولة ضعي قمر الدين، اضيفي النشا والسكر، باستعمال مضرب شبكي قلبي الى ان يذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على نار هادئة، وباستعمال ملعقة قلبي باستمرار الى ان يتماسك الخليط.
7. صبي المهلبية البرتقالي في الكاسات وضعيها في البراد الى ان تتماسك.
8. زيني المهلبية بالكريمة المخفوقة، بعض المكسرات والفواكه المجففة وقدميها.

طريقة عمل قطايف باونتي من مطبخ منال العالم

قطايف باونتي

مقادير الوصفة

5 قطعة شوكولاتة باونتي
1 1/4 كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 ملعقة كبيرة سميد ناعم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 رشة ملح
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر

للقلي
زيت ذرة

للتقديم
شيرا ( قطر-/ شربات ) شوكولاتة جالاكسي مذابة،

طريقة التحضير

1. لتجهيز القطايف: في طبق ضعي الماء، الخميرة وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتذوب الخميرة ثم اضيفي السكر، الدقيق، الحليب، السميد، البيكنج باودر، الملح وماء الزهر ، قلبي الخليط جيدا ليصبح ناعم القوام.
2. غطي عجينة القطايف واتركيها في مكان دافئ لحوالي 15 دقيقة.
3. سخني صاج او مقلاة سميكة وصبي اقراص القطايف، دعيها تبرد .
4. ضعي قطعة شوكولاتة باونتي في كل قرص قطايف، اقفلي الحواف جيدا.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي القطايف. ضعيها في الشيرة لبضع ثواني لتتشرب.
6. ضعي القطايف في طبق التقديم ثم وزعي فوقها شوكولاتة جالاكسي المذابة .
7. زيني القطايف بالفستق الحلبي وقدميها دافئة.

المصدر: مطبخ منال العالم

طريقة عمل كنافة جالكسي من مطبخ منال العالم

كنافة جالكسي

مقادير الوصفة

1/2 باكيت عجينة سمبوسك

للحشو
4 قطع شوكولاتة
500 جرام كنافة
2 كوب حليب
5 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 كوب سمن مذاب

للتقديم
8 قطع شوكولاتة جالكسي مذابة
فستق حلبي ناعم

طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م، احضري صواني قصيرة الحافة.
2. في كسرولة ضعي الحليب، النشا، ماء الزهر وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي بهدوء ليذوب النشا ثم ضعي الكسرولة على النار وباستعمال ملعقة قلبي بهدوء وباستمرار الى ان يتماسك وتتكون لديك مهلبية ناعمة ، اتركيها جانبا.
3. احضري قالب مستدير ذو فتحة من الوسط، وزعي الكنافة في القالب لتغطي القاع والجوانب. وزعي فوقها بعض السمن. ضعي المهلبية فوق الكنافة.
4. خذي عدة قطع من شوكولاتة من شوكولاتة جالكسي ووزعيها فوق المهلبية. ضعي فوقها مزيد من الكنافة ثم بعض السمن.
5. ضعي الكنافة في الفرن لحوالي 30 دقيقة لتصب ذهبية اللون.
6. ضعي الكنافة في طبق التقديم ، وزعي في وسطها شوكولاتة جالكسي مذابة وانثري الفستق الحلبي وقدميها.

المصدر: مطبخ منال العالم

طريقة عمل عثملية سنيكرس

عثملية سنيكرس

مقادير الوصفة

10 قطع سنيكرس
500 جرام كنافة
القشطة
2 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة كبيرة ماء الورد
1/4 كوب سكر
1/2 كوب قيمر

للتقديم
شوكولاتة جالاكسي مذابة

طريقة التحضير

1. القشطة : في كسرولة ضعي السكر ، الدقيق، النشا ، ماء الورد والحليب. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليختلط ثم ضعي الكسرولة على النار، باستعمال ملعقة قلبي باستمرار وبهدوء ليتماسك الخليط، دعيه يبرد تماما. أضيفي القيمر (جيمر) وقلبي ليختلط.
2. في صينية مقاس 8 او 9 بوصة ضعي الكنافة على شكل طبقة ارتفاع 2 سم تقريبا. صبي فوقها كمية وفيرة من السمن لتغطيتها جيدا. ضعي الصينية على نار متوسطة لبضع دقائق الى ان تصبح الكنافة ذهبية اللون، تخلصي من السمن . دعيها تبرد تماما. كرري نفس الخطوات لعمل قرص اخر من الكنافة.
3. باستعمال السكين قطعي شوكولاتة سنيكرز الى شرائح صغيرة.
4. على طبق التقديم ضعي قرص العثملية، ضعي بعض القشطة، بعض المكسرات حسب الرغبة، بعض قطع شوكولاتة سنيكرز ،كرري هذه الخطوات لعمل عدد من أقراص الكنافة حسب الرغبة.
5. وزعي شوكولاتة جالاكسي مذابة على كنافة العثملية وقدميها.

المصدر: مطبخ منال العالم

طريقة عمل ليالي لبنان بالفستق من منال العالم

ليالي لبنان بالفستق

مقادير الوصفة

6 كوب حليب
1 كوب سميد ناعم
1/2 كوب سكر
1/2 كوب فستق حلبي
1/4 كوب ماء الزهر

للتقديم
قيمر، مكسرات، جوز هند، شيرة او قطر

طريقة التحضير

1. أحضري طبق واسع للتقديم.
2. في قدر واسع ضعي الحليب، السميد ، السكر، قلبي ليختلط ثم ضعي القدر على النار مع استمرار التقليب الى ان يصل للغليان. اضيفي ماء الزهر
3. صبي حوالي ثلثي الخليط في الطبق بحيث يكون بسماكة ١ سم تقريبا.
4. اضيفي الفستق الحلبي الى بقية الخليط ثم وزعيه على الطبق، ضعيه في البراد لعدة ساعات.
5. وزعي القيمر (حسب الرغبة ، يمكنك الاستغناء عنه ) على سطح ليالي لبنان بحيث يكون بطبقة خفيفة.
6. انثري كمية وفيرة من المكسرات حسب الرغبة.
7. قدمي ليالي لبنان مع الشيرة او القطر او ايضا يمكنك استعمال العسل.

المصدر: مطبخ منال العالم

طريقة عمل حلا الكنافة بكريمة قمر الدين من مطبخ الشيف منال العالم

حلا الكنافة بكريمة قمر الدين

مقادير الوصفة

500 جرام كنافة
1/2 كوب سمن
كريمة قمر الدين
2 باكيت جيلي مشمش
1 كوب ماء ساخن
1 كوب ماء بارد
4 كوب كريمة سائلة

للتقديم
مشمش مقطع، شراب قمر الدين مركز، مكسرات

طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م، احضري صينية مرتفعة الحافة.
2. ضعي الكنافة في الصينية ثم وزعي فوقها السمن، ضعيها في الفرن الى ان تتحمص وتصبح ذهبية اللون مع تقليبها من وقت لآخر. دعيها تبرد تماما. ( يمكنك تجهيزها مسبقا )
3. في وعاء الخلاط ضعي الكريمة، ثبتي مضرب الشبك واخفقي الكريمة الى ان تتماسك قليلا.
4. في كسرولة ضعي كوب ماء والجيلي وقلبي ليذوب تماما ثم اضيفي مكعبات ثلج او ماء بارد، قلبي ليصبح الجيلي بارد وايضا يتكاثف قوامه قليلا. (شبيه بقوام بياض البيض). اضيفي الجيلي الى الكريمة واستمري بالخفق بهدوء الى ان يندمج مع الكريمة.
5. في طبق عميق ضعي بعض الكنافة، بعض المكسرات والفواكة المجففة وبعض الكريمة، ثم وزعي بعض صلصة قمر الدين،، وكرري هذه الخطوات ، ضعي الطبق في البراد لعدة ساعات ليطيب الطعم.

المصدر: مطبخ منال العالم

طريقة عمل تشيز كيك كراميل من مطبخ الشيف منال العالم

تشيز كيك كراميل

مقادير الوصفة

طبقة الكراميل

1 كوب سكر

خليط الجبن
1 باكيت خبز توست
1 كوب جبن كريمي لين بدرجة الحرارة العادية
1/2 كوب زبدة بدرجة الحرارة العادية
1/2 كوب قيمر
1 علبة كبيرة حليب مكثف محلى
1 كوب حليب
2 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م، احضري قالب كيك مقاس 9 او 10 بوصة وصينيه عميقة اكبر قليلا من القالب.
2. الكراميل: في مقلاة سخني السكر ليذوب ويحترق ويصبح لون كراميل غامق، ضعيه في القالب.
3. انزعي الحواف البنية عن التوست.
4. في محضرة الطعام ضعي التوست ليصبح ناعم ثم اضيفي القيمر، الحليب، الحليب المحلى، الهيل، الفانيليا، الزبدة، الجبن، البيض ثم شغلي ليصبح الخليط ناعم.
5. صبي خليط الجبن فوق الكراميل. ضعي ماء ساخن في الصينية التي فيها القالب.
6. ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة ليتماسك الكيك.
7. مباشرة بعد اخراج القالب من الفرن اقلبيه على طبق تقديم مع الانتباه والحرص أثناء ذلك لعدم تساقط الكراميل الساخن ومن الافضل ارتداء قفازات للحماية.
8. اتركي الكيك ليبرد تماما ثم قدميه.

المصدر: مطبخ منال العالم

بسبوسة الورد من منال العالم

بسبوسة الورد

مقادير الوصفة

2 كوب سميد
1 1/2 كوب جوز هند
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 حبة كبيرة بيض
1/2 كوب زيت ذرة
1/2 كوب قيمر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الحشو
3/4 كوب قيمر
1 ملعقة كبيرة شراب الورد

للتقديم
شراب الورد

طريقة التحضير

1. ثبتي الرف الشبكي في الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة ١٨٠م، احضري قوالب كب كيك كبيرة الحجم.
2. باستعمال فرشاه امسحي القوالب بالطحينة. دعيها جانبا.
3. في طبق ضعي جوز الهند، السميد، السكر، البيكنج باودر ، قلبيها لتختلط جيدا
4. اضيفي الزيت ، البيضة، الفانيليا، والقيمر. باستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات لبضع دقائق لتصبح خليط لين.
5. وزعي كمية من خليط البسبوسه في القوالب
6. الحشو : اضيفي شراب الورد الى القيمر ثم وزعيه على البسبوسة في القوالب.
7. وزعي بقية البسبوسة فوق الحشو.
8. ضعي البسبوسة في الفرن 20 دقيقة لتصبح ذهبية اللون.
9. للتقديم: وزعي شراب الورد على البسبوسة ثم زينيها ببعض القيمر والورد المجفف

المصدر: مطبخ منال العالم